Chorizo und Longaniza sind Produkte unserer Gastronomie, fast genauso beliebt wie der iberische Schinken. Obwohl es wichtige Ähnlichkeiten zwischen ihnen gibt, sind sie nicht dasselbe. Wenn du wissen möchtest, was der Unterschied zwischen Chorizo und Longaniza ist, bist du hier genau richtig.

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Unterschied zwischen Chorizo und Longaniza

Das Erste, woran man denken sollte, ist, dass sowohl Chorizo als auch Longaniza spanische Wurstwaren sind und aus gewürztem Schweinefleisch hergestellt werden. Es gibt jedoch vier bemerkenswerte Unterschiede, die ihren Geschmack und ihr Aussehen beeinflussen:

Verwendetes Schweinefleisch

Wir haben bereits erwähnt, dass sowohl Chorizo als auch Longaniza aus Schweinefleisch hergestellt werden, aber für Chorizo wird gemahlenes Fleisch verwendet, während für Longaniza eine Mischung aus Stücken aus verschiedenen Teilen des Schweins verwendet wird.

Präsentation

Beide sind länglich, aber Chorizo ist dicker. Letzterer wird auch in kleineren Portionen von etwa zwanzig Zentimetern präsentiert, während Longaniza normalerweise in größeren Größen erhältlich ist. In einigen Regionen des Landes, wie in Aragón, werden die beiden Enden der Longaniza miteinander verbunden, weshalb sie in dieser Region als 'vuelta' bekannt ist.

Iberischer Chorizo

Farbe

Ein weiterer Aspekt der Präsentation ist die Farbe der beiden Wurstwaren. Um den Unterschied zwischen Chorizo und Longaniza zu erkennen und sie auf den ersten Blick zu unterscheiden, muss man nur auf die Farbe achten. Chorizo hat eine rötliche Farbe, während Longaniza einen granatroten Ton hat. Dies liegt an den Gewürzen, die bei der Zubereitung beider verwendet werden. Paprikapulver spielt beim Chorizo eine wichtige Rolle.

Verwendung in Gerichten

Wie bereits erwähnt, stammen sowohl Chorizo als auch Longaniza aus Spanien, aber sie werden nicht überall im Land gleich zubereitet. Zum Beispiel hat die Longaniza aus Alicante nichts mit der aus Asturien zu tun, und dasselbe gilt für den kanarischen Chorizo und den Chorizo aus Pamplona.

Je nach Region in Spanien werden diese Zutaten in unterschiedlichen Gerichten verwendet. Der Chorizo ist zum Beispiel Hauptbestandteil von Linseneintopf mit Chorizo und der asturischen Fabada, in denen die Longaniza keine Rolle spielt. Letztere hingegen ist in Alicante unverzichtbar, um beispielsweise Gachamiga zuzubereiten, und aus ihr können auch Longanizas al Vino hergestellt werden.

Iberischer Salchichón

Wie du siehst, obwohl sie Ähnlichkeiten aufweisen, sind es völlig unterschiedliche Wurstwaren, und jeder hat seine Vorlieben. Sowohl Longaniza als auch Chorizo sind perfekt, um mit etwas Brot und Olivenöl serviert oder in Zubereitungen wie den bereits erwähnten oder anderen wie den iberischen Chorizo-Kroketten zu integrieren.

Wähle eines von beiden und genieße luxuriöse Wurstwaren!