Der Serrano-Jamón ist ein Produkt, das in keinem Haushalt fehlen sollte. Obwohl er immer allein genossen oder für Sandwiches verwendet wurde, gibt es immer mehr neue kulinarische Ideen, bei denen der Jamón im Mittelpunkt steht.

Heute werden wir bei Enrique Tomás zeigen, wie man den berühmten knusprigen Serrano-Jamón zubereitet, eine Zutat, die in vielen deiner Lieblingsrezepte die unbestrittene Hauptrolle spielen wird.

Wie man knusprigen Serrano-Jamón Schritt für Schritt zubereitet

Auch als Jamón-Chips oder einfach nur knuspriger Jamón bekannt, ist diese neue kulinarische Kreation perfekt, um trockene Scheiben zu verwenden. Die Idee ist, den Jamón seine gesamte Feuchtigkeit und Fettigkeit verlieren zu lassen, was zu einem knusprigen, intensiven und köstlichen Keks führt.

Im Gegensatz zum Jamón-Salz lassen wir den knusprigen Serrano-Jamón in größeren Stücken, um ihn wie Chips zu essen oder als Dekoration in eleganten Gerichten zu verwenden.

Zutaten für knusprigen Jamón

1. Serrano-Jamón Gran Reserva in Scheiben
2. Wachspapier oder Backpapier
3. Hunger auf Genuss!
   
   

Zubereitung der Jamón-Chips

• Zuerst legst du ein Blatt Wachspapier auf ein Backblech und legst die Scheiben Serrano-Jamón darauf.
• Sorge dafür, dass die Scheiben alle die gleiche Dicke haben, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen.
• Lege ein weiteres Papier so über die Scheiben, dass sie "bedeckt" sind. Lege dann etwas darauf, das Gewicht hat und dazu beiträgt, dass die Scheiben flach bleiben und sich nicht krümmen. Es kann ein weiteres Backblech oder ein ofenfestes Behältnis sein.
• Backe im Backofen bei 180 °C für 20 Minuten. Nach dieser Zeit nimm es vorsichtig aus dem Ofen, decke es ab und lege die Scheiben auf ein anderes Backblech oder einen Teller, bis sie auf Raumtemperatur abkühlen.
  
  

Keine Sorge, wenn die Jamón-Scheiben beim Herausnehmen aus dem Ofen noch biegsam sind. Sie werden knusprig und brüchig, sobald sie abgekühlt sind.

Wenn du möchtest, kannst du den knusprigen Jamón auch in der Mikrowelle zubereiten. Folge dem gleichen Verfahren und erhitze es in 40-Sekunden-Intervallen bei maximaler Leistung, bis der Jamón getrocknet ist.

Diese Jamón-Chips können mit jeder Art von Jamón hergestellt werden, aber bei Enrique Tomás möchten wir dich fragen:

Lohnt es sich, dies mit einem 100%igen iberischen Bellota-Jamón zu tun?

Die besten Rezepte mit knusprigem Jamón

Jetzt, da du den knusprigen Serrano-Jamón hast, wirst du dich fragen, was du damit machen sollst. Die Antwort ist offensichtlich: essen! Aber wenn du ihn als Zutat verwenden möchtest, um deinen üblichen Gerichten eine Gourmet-Note zu verleihen, empfehlen wir dir, ihn in den folgenden Gerichten auszuprobieren:

• Melonen-Suppe mit knusprigem Jamón
• Salmorejo mit knusprigem Jamón
• Melonenbällchen mit knusprigem Jamón
  
  

Neben diesen klassischen Gerichten eignen sich diese Jamón-Chips ideal zur Dekoration verschiedener Gerichte wie Reisgerichte, Omeletts oder jede Art von Gemüsecremes.