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JAMON hat einen eigenen namen

Was ist Jamón Ibérico de Cebo? Wir erklären es Ihnen!

Jamón de Recebo - Glosario Enrique Tomás

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Sie haben wahrscheinlich schon von Ibérico de Cebo gehört, aber was ist Jamón Ibérico de Cebo? Denn es ist jeder, der aus den authentischen Schweinen unserer Halbinsel gewonnen wird, die mit Futter gefüttert werden. In Enrique Tomás wissen wir vor allem über die iberische Küche Bescheid, deshalb werden wir Ihnen im Detail erklären, was das Besondere an dieser Art von Stücken ist und warum sie so genannt werden. Sie werden überrascht sein!

Was ist Jamón Ibérico de Cebo und was ist das Besondere daran?

Das erste, was zu beachten ist, ist, dass Jamón Ibérico nur das ist, was aus den Hinterbeinen authentischer Schweine iberischer Rasse unserer Halbinsel gewonnen wird, mit der Fähigkeit, Fett in den Muskel einzudringen, ein genetischer Zustand, der kein anderes Tier auf der Welt hat.

Der aus diesen Schweinen gewonnene Jamón kann je nach Ernährung in drei Typen eingeteilt werden: Ibérico de Bellota, Ibérico de Cebo de Campo und Ibérico de Cebo. Lassen Sie uns erklären, was jeder einzelne von ihnen ist:

  1. Jamón Ibérico de Bellota: Das ist alles, was aus iberischen Schweinen gewonnen wird, die auf den Wiesen mit Eicheln und anderen Naturprodukten gefüttert wurden. Dank der Bewegung, die sie auf der Weide ausüben, der Ernährung auf der Basis von Eicheln und ihrer einzigartigen Fähigkeit, Fett in den Muskel einzudringen, ist das Ergebnis ein sehr öliger Jamón mit vielen Aromen.
  2. Jamón Ibérico de Cebo de campo: Es handelt sich um das Fleisch von Schweinen, die mit natürlichen Weiden, Kräutern und Futtermitteln gefüttert werden, früher bekannt als „recebo“. Diese Schweine haben KEINE Eicheln gegessen, obwohl es zu beachten ist, dass, wenn die Produktion von Eicheln sehr reichlich vorhanden war, einige während der Montanera gegessen haben kann.
  3. Jamón Ibérico de Cebo: Diese Delikatesse wird mit Schweinen hergestellt, die mit Futter „gemästet“ werden, daher der Name „Cebo-Futter“. Sie haben weder Eicheln gegessen, noch haben sie die Montanera-Saison geschafft.

Daher, obwohl alle von ihnen sind iberischen, nur diejenigen, die Eicheln gegessen haben, sind Iberico de Bellota, wenn sie auch reinrassig sind, das Fleisch aus ihnen ist 100% iberischen Eichel gefüttert, auch Jamón Pata Negra genannt.

Je nachdem, wie die Schweine gefüttert werden, wird der Preis für ihr Fleisch der eine oder andere sein, denn es kostet nicht so viel, sie auf der Weide aufzuziehen, wo sie transportiert werden müssen, wie in den landwirtschaftlichen Betrieben. Der Jamón Bellota ist daher teurer als der Jamó Ibérico de Cebo, aber das bedeutet nicht, dass er besser ist, sondern nur, dass er saftiger ist und mehr Aufwand bei der Herstellung verursacht hat.

Zusätzlich zu diesem Faktor gibt es drei weitere Faktoren, die den Preis des Fleisches bestimmen: der Grad der Mechanisierung des Reifeprozesses, die Reifezeit in der Kellerei und das Prestige der Marke, die es verkauft. Es gibt noch einen weiteren Aspekt, der beim Verkauf zu berücksichtigen ist, und das ist das Angebot. In Spanien werden jährlich rund 2,8 Millionen Stück iberische Schweine mit Eichelmast produziert, die Hälfte davon sind Schinken und die andere Hälfte Vorderschinken. Kann das Angebot höher sein? Nein, denn die Aktivität der Weiden wird kontrolliert und die Zahl der Bäume ist das, was sie ist, so dass die Zahl der Schweine, die mit ihren Früchten gefüttert werden, nicht viel mehr wachsen kann. Andererseits ist es nicht dasselbe für Jamón de Cebo oder Jamón de campo, die so viele Schweine vermarktet werden können, wie es Schweine in landwirtschaftlichen Betrieben gibt.

Könnten Sie uns jetzt erklären, was Jamón Ibérico de Cebo ist? Unsere Absicht ist es, Ihnen die Kultur von Jamón näher zu bringen, damit wir hoffen, Ihnen geholfen zu haben, etwas über diese köstliche Delikatesse zu erfahren.

Abschließend und in Anbetracht dessen, dass Sie die ganze Theorie bereits kennen, nichts Besseres, als mit der Praxis zu beginnen, ermutigen Sie sich also, den besten Jamón Ibérico mit einem unserer Produkte auszuprobieren:

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Resumen
Jamón in Scheiben
Opiniones de los usuarios
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Tipo de servicio
Jamón in Scheiben
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L,.,
C/ Occitània 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Verkaufsabteilung
Descripción
Sie haben wahrscheinlich schon von Ibérico de Cebo gehört, aber was ist Jamón Ibérico de Cebo? Die Jamón Ibérico ist einzigartig und in diesem Fall ist mehr als offensichtlich in seinem Geschmack

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