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Comment tirer profit de l’os de jambon

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Chez Enrique Tomás, nous avons une maxime, du cochon à la promenade. Si vous ne voulez pas vous débarrasser de quoi que ce soit et que vous essayez de trouver comment tirer profit de l’os de jambon, voici quelques idées. Avec ces plats, vous mettrez vos bottes ! avec le Pack – Jamón de Pata Negra

Préparations avec l’os de jambon

Le jambon est un excellent exhausteur de goût et sa graisse est une huile pratiquement encapsulée. Grâce à cet ingrédient, vos plats seront remplis de nuances et, conscients de cela, les meilleurs chefs espagnols ont créé leurs propres versions des plats de jambon, comme les cerises au beurre de jambon de Joselito Lab.

Dans le cas de l’os, la première chose à retenir est qu’il est important de disposer des outils nécessaires pour pouvoir l’extraire, mais si vous ne les avez pas, il n’y a pas de problème. Vous pouvez demander nos packs “prêts-à-manger” qui vous offrent le meilleur tranchage ainsi que l’os du morceau coupé en morceaux ou si vous préférez, vous pouvez également apporter votre jambon ou votre épaule dans l’un de nos magasins et nous le couperons et le préparerons en morceaux de huit à dix centimètres d’épaisseur. Une fois emballés, vous pouvez les congeler et il vous suffit de les sortir du réfrigérateur quelques heures avant de les utiliser. Cela dit, voyons deux des meilleurs plats pour tirer le meilleur parti de l’os de jambon.

Ragoût avec l’os d’un jambon

Le “cocido” est un ragoût très typique de notre gastronomie, mais dans chaque région, il est préparé d’une façon et nous allons ensuite voir l’une des plus populaires, celle de Madrid.

Ingrédients :

  • pour quatre personnes :
  • 3 litres d’eau
  • 400 gr. de pois chiches dans un bocal
  • 3 carottes
  • 1 navet
  • 2 pommes de terre
  • ½ chou
  • 2 poireaux
  • 700 gr. de jarret de veau
  • 1 os de jambon
  • 1 os de veau
  • 2 os de canne
  • 1 carcasse de poulet
  • 1 blanc de poulet
  • 1 morceau de bacon
  • 2 petites saucisses
  • 800 gr. de nouilles fines
  • Sel
  • Poivre noir moulu

Préparation:

  1. Commencez par mettre une grande casserole d’eau à bouillir et profitez-en pour nettoyer les os et toute la viande ainsi que les légumes, que vous devez peler. Dès que l’eau atteint la température d’ébullition, mettez tous les os ainsi que la viande et les pois chiches dans la marmite et laissez le tout sur le feu pendant deux heures.
  2. Enlevez la mousse qui apparaît à la surface à l’aide d’une écumoire.
  3. Après ce temps, ajoutez dans la marmite tous les légumes que vous avez lavés et pelés auparavant et laissez le tout cuire ensemble pendant trente minutes supplémentaires.Ensuite, votre cocido madrileño sera prêt mais, pour le servir comme l’indique la recette traditionnelle, vous devez suivre les indications suivantes.
  4. Mettez d’abord les légumes dans un plat et la viande dans un autre, les os peuvent être jetés. Sortez le bouillon de la casserole et vous n’avez besoin que d’un litre, le reste peut être congelé dès qu’il refroidit pour les préparations futures.
  5. Ainsi, le litre que vous avez mis de côté, remettez-le dans la marmite et ajoutez les nouilles, après dix minutes elles seront prêtes. Il ne vous reste plus qu’à servir les nouilles, puis les deux bols avec la viande et les légumes, vous allez adorer votre menu aujourd’hui!

receta de cocido madrileno con jamon

Jambon et bouillon de légumes

Il est normal que pendant les mois d’hiver, vous ne fassiez que vous demander comment faire un bon bouillon avec un os de jambon à réchauffer et aujourd’hui, vous avez de la chance ! Chez Enrique Tomás, nous allons vous l’expliquer !

Ingrédients:

Pour quatre personnes :

  • 2 os de jambon
  • 300 gr. de copeaux de jambon ibérique
  • 2,5 litres d’eau
  • 3 grosses pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • Sel
  • 4 œufs
  • 800 gr. de nouilles fines
  • Romarin
  • Origan

Préparation:

  1. La première chose à faire est de mettre une casserole avec l’eau à bouillir et, pendant que vous attendez, profitez-en pour laver et peler les pommes de terre et les carottes, le poireau doit également être rincé ainsi que le romarin.
  2. Si l’eau a déjà atteint la température souhaitée, versez tout ce qui précède dans la casserole et mettez également les os de jambon et une pincée d’origan et de sel. Laissez le tout sur le feu pendant une heure.
  3. Après ce temps, mettez une autre casserole d’eau et, dès que l’eau bout, mettez les oeufs à l’intérieur et laissez-les pendant quinze minutes. Après ce temps, sortez-les et mettez-les dans de l’eau froide.
  4. Si votre bouillon est déjà là, retirez tous les ingrédients de la casserole à l’aide d’une passoire, sauf les carottes et les pommes de terre, et ajoutez maintenant les nouilles.
  5. Laissez le tout sur un feu moyen pendant cinq minutes et après ce temps, servez le bouillon dans les assiettes.
    Enfin, épluchez les œufs, coupez-les en deux et mettez-les dans les assiettes avec les copeaux de jambon. Votre bouillon est prêt!

Comme vous pouvez le constater, il est très facile de savoir comment tirer profit de l’os de jambon, de sorte que vous n’avez plus d’excuse. Si les meilleurs chefs le font, pourquoi pas vous ? Le jeter ? Pas question ! Cela donnera à ces plats la touche dont ils ont besoin !

Et si vous vous demandez comment obtenir des os de jambon, chez Enrique Tomás, vous pouvez le faire très facilement : la prochaine fois que vous commanderez votre cuisse de jambon, n’hésitez pas à demander le service de découpe, soit de jambon, soit d’épaule et profitez des enveloppes de découpe, des copeaux, des taquitos et d’un plateau d’os découpés, parfaits pour préparer ces recettes et d’autres encore et sinon, commandez directement l’un de nos Travel packs. Laissez-vous séduire par nos meilleurs jambons ibériques et profitez de tout!

Resumen
Jamón en tranches
Tipo de servicio
Jamón en tranches
Nombre del proveedor
ENRIQUE TOMÁS S.L.,
Holanda 27 ,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85
Área
Dpt. de Ventes
Descripción
Si vous voulez savoir comment tirer profit de l'os de jambon, voici deux des meilleures idées! Vos plats seront délicieux!

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