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La couenne est une partie importante du jambon, car elle protège l’intérieur du jambon de la contamination et contribue à sa conservation. En outre, la couenne a également un impact sur la saveur du jambon.
La couenne est une couche de graisse et de peau qui recouvre la surface extérieure du jambon. Cette couche est enlevée avant de trancher le jambon, mais elle peut être utilisée à d’autres fins culinaires, par exemple pour ajouter de la saveur aux ragoûts et aux plats mijotés.
La couenne du jambon est riche en acide oléique, un acide gras monoinsaturé qui contribue à maintenir le taux de cholestérol dans le sang. En outre, la couenne est également riche en antioxydants naturels, tels que la vitamine E.
En résumé, la couenne est un élément important du jambon, tant en termes de protection et de conservation qu’en termes de goût et de valeur nutritionnelle.
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