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Si te preguntas cuál es el mejor jamón del mundo, y nos sigues un poco, sabrás que siempre decimos que el mejor jamón es el que más guste a tu paladar y te apetece mucho probar en ese momento del día. Con esto queremos decir básicamente dos cosas y por muy obvias que parezcan, creemos necesario hacer hincapié en ellas. La primera es que no por ser el más caro, es el jamón que más nos va a gustar en el momento que lo probamos. La segunda, la acabamos de mencionar, es el momento y el tiempo que le queremos dedicar a comer jamón.
Si nos gusta el jamón en general, sabremos siempre apreciar un buen curado, y dependerá de si lo comemos solo y loncheado en un plato, en un bocadillo, en unas tapas, o lo vamos a usar para acompañar o amenizar otros alimentos. Así en función de las ganas que tengamos y para que lo queramos es mejor utilizar un tipo de jamón a otro, y sobre todo un tipo de formato a otro: lonchas, virutas o taquitos. Obviamente no hay reglas, cada cual según sus gustos y posibilidades. Sin embargo, si queremos por ejemplo usar un poco de jamón para amenizar una crema o una ensalada, tal vez no haría falta que fuese un jamón de Bellota, porque aunque se tratase de unas virutas, lo mejor sería en este caso disfrutarlas en un buen bocadillo y usar otras de un jamón serrano o un ibérico de cebo, o incluso de cebo de campo.
Por supuesto, y tiene nombre, Jamón de Bellota 100% Ibérico.
Si dejamos los gustos de cada uno aparte y hablamos en términos de exclusividad del producto, de elaboración artesanal durante años, de cuidados diarios, de esmero y mimo, de sabor celestial, de placer gastronómico nos daremos cuenta que estamos ante una obra de arte culinaria digna de recibir el homenaje que se merece.
Comúnmente conocido como Pata Negra. Esta delicia procede de la extremidad trasera de un cerdo de raza 100% ibérica, es decir, de un padre y una madre 100% ibéricos. La raza ibérica es especial porque es única en el mundo en su capacidad de infiltrar grasa en el músculo entre otras diferencias fisiológicas que hacen diferente al resto de otras razas porcinas. Esta capacidad particular provee al jamón de un sabor y de una jugosidad inigualables.
Además en este caso el cerdo ibérico de donde procede, o sea, 100% ibérico, ha hecho la Montanera al llegar a la edad adulta, o sea, ha pasado los últimos 4 meses de su vida en libertad, en la Dehesa de España donde solo ha comido bellotas y frutos silvestres y ha hecho mucho ejercicio al ir de un lado para otro buscando alimento y agua en los ríos. Así, el aceite vegetal de las bellotas ha penetrado en forma de grasa en su musculatura y ha logrado infundir a su carne un sabor y una textura incomparable a la de otro jamón, incluso ibérico
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Jamón ibérico 100% de Bellota - Pata Negra
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Paleta Ibérica de Cebo
Paleta Ibérica de Cebo de Campo
Paleta Ibérica de Bellota
Paleta Ibérica 100% de Bellota - Pata Negra
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