Jamón Gran Reserva
Jamón Ibérico de cebo
Jamón Ibérico de cebo de campo
Jamón Ibérico de bellota
Jamón ibérico 100% de Bellota - Pata Negra
Sabor Suave
Sabor Intenso
Sabor Aromático
Sabor Sabroso
Paleta Gran Reserva
Paleta Ibérica de Cebo
Paleta Ibérica de Cebo de Campo
Paleta Ibérica de Bellota
Paleta Ibérica 100% de Bellota - Pata Negra
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Jamón de Bellota 50% Ibérico 1/2 - Deshuesado
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Formato único
- 216,00 €
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Bellota 50% Ibérico
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Alimentación: Pienso + Cereales + Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres
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Curación +36 meses
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Sin gluten y sin lactosa
Media pieza de Jamón de Bellota deshuesado con la máxima calidad Enrique Tomás. Este jamón proviene de un cerdo de raza ibérica, único animal en el mundo capaz de infiltrar grasa en el músculo, dándole a su carne un sabor y texturas únicos. El sabor de este jamón es intenso y presenta un sabor lleno de matices.
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ENTREGA EN 1-2 DÍAS
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devoluciones en 7 días desde la recepción del producto
Mayor durabilidad y mejor conservación
Disfrutar del corte perfecto y formatos variados: lonchas, virutas y taquitos
Mayor rendimiento del corte
Un regalo gourmet ideal
- Descripción
- Información nutricional
- Conservación
- Cortado a máquina o a cuchillo
Piezas deshuesadas
Las piezas de jamón deshuesado son ideales para guardarlo de una manera más cómoda, o bien para tenerlo envasado al vacío y prolongar así su periodo de vida. Si quieres una pieza deshuesada o entera, en Enrique Tomás vas a poder encontrarla, nuestro catálogo de piezas deshuesadas está compuesto por seis medias piezas: paleta Gran Reserva, ibérica de cebo o ibérica de bellota y jamón Gran Reserva, ibérico de cebo o ibérico de bellota. Cada una es de aproximadamente 1,7-1,8 kilogramos netos, aunque hay que tener en cuenta que el peso será mayor o menor según el tamaño de la pata o paletilla de la que se obtenga.
Jamón de Bellota Ibérico
En Enrique Tomás te invitamos a disfrutar de una de las joyas de nuestra gastronomía, el Jamón Ibérico de Bellota, un producto único que solo puede elaborarse en la península ibérica, ideal para los amantes del jamón que quieren degustar un curado lleno de matices.
Elaborado con la pata trasera de cerdos de raza ibérica, nuestro jamón ibérico de bellota es un producto ideal para el máximo disfrute de los sentidos. Disponible únicamente en la península ibérica, los cerdos de esta raza son alimentados con pienso hasta alcanzar los primeros 100 kilos, posteriormente son llevados a la dehesa para realizar la fase final de engorde comiendo bellotas, hierbas y plantas silvestres durante 4 meses.
Esta crianza junto con las particularidades genéticas del animal, otorga una carne de sabor único, con un jamón cuya grasa se ha infiltrado en el músculo dando lugar a una pieza veteada, jugosa y con un toque aceitoso que resulta exquisita al paladar.
¿Qué es el jamón y cómo se hace?
Un jamón es el resultado de curar en sal la pata trasera de un cerdo. Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentación, los meses de curación varían sustancialmente y también variará su sabor. Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jamón encontraremos distintos sabores: la maza es la parte más suave, la contramaza la más sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos más intensidad.
Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararlo para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, el jamón quedará más sabroso. A partir de ese momento, en función del tipo de jamón que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.
| Raza | Bellota 50% Ibérico |
| Alimentación | Alimentación: Pienso + Cereales + Bellotas + Hierbas + Plantas Silvestres |
| Curación | Curación +36 meses |
| Formato | Pieza deshuesada |
| Condiciones de almacenamiento | Para mantener las cualidades organolépticas y microbiológicas del producto, se recomienda conservarlo en refrigeración entre 0-5oC. |
| Instrucciones de uso | Una vez abierto y retirado el envase de vacío, este producto está listo para ser transformado en finas lonchas o tacos. Para su consumo directo es aconsejable abrir el envase (si procede) y atemperar al menos durante unos minutos. Los productos crudos curados pueden consumirse directamente. |
| Ingredientes | Jamón de Bellota 50% Ibérico, Sal y Conservadores ( E-252 Y E-250) |
| País de Origen | España |
| País de origen de los ingredientes principales | España |
| Lugar donde se elabora el ingrediente principal | España |
| País de declaración | España |
| Vida útil/Caducidad secundaria | 365 días. 23 días una vez abierto, conservado en refrigeración 0-5 ºC |
| Alérgenos | no contiene substancias o ingredientes que causen alergias conocidas. |
Información nutricional (por 100g de producto):
- Valor energético (KJ/kcal): 1384KJ / 330kcal
- Grasas: 22g
- de las cuales ácidos grasos saturados: 6 g
- Hidratos de Carbono: 0g
- de los cuales azúcares: 0g
- Proteínas: 33g
- Sal: 2.78g
Libre de OMG (Origen Genéticamente Modificado)
Conservar en refrigeración entre 0 – 5ºC. Necesario para mantener las cualidades organolépticas y microbiológicas del producto.
Media pieza de Jamón de Bellota 50 Ibérico, a cortar en casa
Opiniones
Jamon Iberico
Magnifica calida, y un sabor estupendo.
Espectacular
Jamón de primera calidad, es la segunda pieza que pido y las dos espectaculares.
