Libro de la Experiencia del Jamón

Libro de la Experiencia del Jamón

El Libro de la Experiencia del Jamón es el único libro del mundo que se come. Contiene 6 sobres de 80gr del mejor jamón que podrás encontrar, listo para aprender y saborear:

Gran Reserva 
Ibérico de cebo

y las 4 zonas de procedencia del jamón de bellota

Salamanca - Guijuelo
Cáceres/Badajoz
- Extremadura
Córdoba - Valle de los Pedroches
Huelva
- Jabugo

Con este libro harás un repaso ameno a la vez que exhaustivo, conocerás los 6 sabores del jamón y los podrás probar para decir cuál es el mejor. Descubre como se evaluá la calidad, la procedencia... y sobre todo, el sabor. Con una ilustración elegante y una infografía útil y moderna conseguirás tener las nociones básicas sobre el jamón, aprender mientras se come, ¡mejor imposible!

El jamón que se incluye en este libro es jamón cortado a mano y envasado al vacío al momento, para conservar al máximo sus cualidades inigualables. Debajo del sobre de cada tipo, encontrarás una pequeña nota de cata que te ayudará a disfrutar de las características específicas de cada jamón. El libro está escrito en: catalán, castellano, inglés, francés, alemán, italiano, ruso y chino.

La experiencia del jamón es un libro único...

 

 

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75,00 €

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Un libro para comérselo 

Este libro nació como una idea para explicar la teoría detrás del jamón pero con una sección práctica que ayude a comprender bien los conceptos... ¡leer y comer! Un pack que te permite degustar los diferentes tipos de jamón según su procedencia. El único libro en el mundo que se come donde encontrarás todas las explicaciones sobre el jamón.

¿Qué es el jamón y cómo se hace?

Un jamón es el resultado de curar en sal la pata trasera de un cerdo. Dependiendo del tipo de cerdo y de su alimentación, los meses de curación varían sustancialmente y también variará su sabor. Debido a la gran cantidad de carne en un mismo jamón encontraremos distintos sabores: la maza es la parte más suave, la contramaza la más sabrosa y a medida que nos acercamos al hueso encontramos más intensidad.

Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararlo para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, el jamón quedará más sabroso. A partir de ese momento, en función del tipo de jamón que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.

La montanera y procedencia

Aquellos cerdos que están destinados a dar jamones de bellota ibéricos realizan la parte final de su engorde en la montanera. A partir de Noviembre, cuando hace frio en la sierra y la bellota cae de manera natural por estar madura, los mayorales dejan en libertad por la finca a los cerdos que pretenden acabar de engordar de manera natural. Durante un máximo de 4 meses, los cerdos comerán todas las bellotas que puedan encontrar, frutos rojos y mucha hierba. Pasearán mucho y beberán mucha agua. Cuando hayan incrementado un 50% el peso con el que entraron al campo estarán listos para proporcionar los maravillosos jamones de bellota ibéricos.

En España hay cuatro zonas que son ampliamente conocidas por la tradición y la calidad de sus jamones:

  • Salamanca - Guijuelo
  • Cáceres-Badajoz - Extremadura
  • Córdoba - Valle de Los Pedroches
  • Huelva - Jabugo

En este libro encontrará jamón de las cuatro zonas indicadas.

Calificaciones y evaluaciones de los clientes

(4,7/5)
3 calificación(es) - 1 opinión
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Opiniones

Por (MADRID, España) el 10 Abr. 2018 (Libro de la Experiencia del Jamón) :
(4/5
El cliente ha calificado el producto pero no ha redactado una opinión, o la misma se encuentra a la espera de ser moderada
Por (Talavera De La Reina, España) el 26 Ene. 2018 (Libro de la Experiencia del Jamón) :
(5/5
El cliente ha calificado el producto pero no ha redactado una opinión, o la misma se encuentra a la espera de ser moderada
Por el 03 Ago. 2017 (Libro de la Experiencia del Jamón) :
(5/5

Que descubrimiento

Es una cata en toda regla de jamones espectaculares. cuando me llego el libro me sorprendio lo grande y bien acabado que está. muy aconsejable como regalo! Un detallazo

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