Paleta gran reserva cortada a máquina 80gr

Sobre PALETA Gran Reserva | cortado | Enrique Tomás

Paleta gran reserva cortada a máquina 80gr

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Favoritos

Sin gluten y sin lactosa

Sobre envasado al vacío que contiene 80 gramos de paleta loncheada procedente de cerdo blanco. Con un sabor un poco salado es el que consideramos el primer escalón de calidad del jamón.

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ENTREGA EN 1-2 DÍAS
devoluciones en 7 días desde la recepción del producto

No te cortes! Pídelo cortado a máquina o a cuchillo!

Mayor durabilidad y mejor conservación

Disfrutar del corte perfecto y formatos variados: lonchas, virutas y taquitos

Mayor rendimiento del corte

Un regalo gourmet ideal

Descripción
Información nutricional
Conservación
Cortado a máquina o a cuchillo

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE JAMÓN

Cerdo blanco
Llamamos cerdo blanco a todo aquel que no procede de raza ibérica. Podemos encontrar este tipo de cerdos en cualquier lugar del planeta. Los que se dedican a la producción de paleta son sometidos a una alimentación adecuada para que el resultado final sea lo más delicioso posible. Si la materia prima es de calidad, a partir de los 12 meses de curación podemos obtener una paleta que dé placer al comerla.
Alimentación del cerdo blanco
Dado que el cerdo blanco no reúne las características particulares del cerdo ibérico, el resultado final que obtendremos no será tan bueno, tan delicado, tan sabroso. Por ese motivo la alimentación básica de un cerdo blanco es pienso, un pienso equilibrado para potenciar la estructura ósea y muscular.

MÁS INFORMACIÓN

Ingredientes:
Paleta de cerdo blanco, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252 y E-250)

¿Qué es la paleta?
Una paleta es el resultado de curar en sal la pata delantera de un cerdo. Su sabor es más intenso que el del jamón porque hay la misma cantidad de hueso y mucha menos carne que en un jamón. Necesita menos meses de curación que un jamón.

¿Cómo se hace una paleta?
Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararla para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, la paleta quedará más sabrosa. A partir de ese momento, en función del tipo de paleta que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.