Quesos

Zonas productoras de queso

La gran riqueza de variedades nace de las distintas condiciones de orografía, suelo, clima y del ganado predominante en cada zona de la geografía española. Por ejemplo, mientras que en Galicia los quesos son predominantemente elaborados con leche de vaca, en Castilla lo son con leche de oveja, pero en cambio en Andalucía o Islas Canarias, la elaboración es sobre todo con leche de cabra. 

Los quesos con D.O. lo son porque vienen avalados por el Consejo Regulador de La Denominación de Origen correspondiente a cada zona. No obstante hay muchos otros quesos sin este sello de calidad pero que son igualmente excelentes y artesanales.

Vamos a hablar de algunos de los más destacados

Queso Cabrales (Cabrales, Asturias), con D.O.

Uno de los quesos azules más valorados de España, de sabor intenso, persistente y ligeramente picante. Con leches enteras y limpias, sin ningún tipo de conservante y equilibrio en grasa y proteínas, pero cada mezcla es diferente a otra que haga otro elaborador, de ahí que se considere un queso de “autor”.

Queso de Tetilla (Galicia), con D.O.

Es un simbolo de Galicia, recibe el nombre de tetilla por su forma. Es de sabor suave y textura cremosa, fruto de su elaboración co leche pasteurizada de vaca de raza gallega y con una maduración mínima de 7 días

Queso Idiazábal (País Vasco y Navarra) con D.O

Un queso hecho en Euskal Herria y elaborado con leche de oveja. Elaboración con leche cruda sin mezcla alguna, sin pasteurizar y con cuajo de origen natural. El resultado es un queso intenso, equilibrado y con toque picante, y en el caso de ser ahumado se presenta más seco en boca

Queso Manchego (Castilla-La  Mancha), con D.O.

Este queso es mundialmente conocido sobre todo por las múltiples referencias que Cervantes hace sobre él a través de Don Quijote y Sancho Panza y por estar presente en cualquier estantería de queso español en los supermercados internacionales. Es si no el más antiguo en su elaboración, uno de los más antiguos ya que han encontrado restos arqueológicos de la Edad de Bronce que evidencian la producción de este queso. De este queso hay muchas variantes que proceden de la Región de la Mancha y que no están dentro de la D.O. pero que son igualmente de gran calidad.

Los hay de tipo muy curado, curado, semicurado y tierno, un queso elaborado con leche de oveja, de un sabor ligeramente ácido, fuerte y muy sabroso, con un toque picante sobre todo en los muy curados.

Torta del Casar (Cáceres, Extremadura) 

Es uno de los quesos españoles que en los últimos años han cosechado más fama mundial, De apariencia cremosa que lo ha convertido en un producto gourmet. Sigue un proceso de elaboración parecido al resto, ya que tras ordeñar las ovejas, la leche se coagula mediante savia y las semillas machacadas del cardo silvestre. Una vez cortado el cuajo se moldea, se prensa y se sala. Su maduración es de como mínimo dos meses según la D.O.. El resultado es un queso cremoso de corteza semidura, con matices ácidos, picante y de un color de blanco a marfil. La pasta va de blanda a untable. 

Queso Mahón (Menorca, Islas Baleares)

Elaborado exclusivamente con leche de vacas de Menorca a través de un método de tradición milenaria. Es de pasta prensada y está elaborado con sabor muy peculiar e intenso que lo ha convertido en uno de los más valorados de España.

Los quesos de Enrique Tomás

Enrique Tomás tiene en sus tiendas diferentes tipos de quesos, entre ellos los mencionados anteriormente, cada tienda dispone de una pequeña a una gran variedad en función de su ubicación y zona geográfica y por supuesto tamaño.

En nuestra tienda online encontraréis los quesos curados y semicurados en forma de cuña más vendidos:

Queso de Oveja Semicurado

Queso madurado de oveja con menos de un 50% de materia grasa y una curación entre 90 y 120 días. En este estupendo queso semicurado encontrarás un equilibrio perfecto de sabor para degustar con vino y otras delicatessen. El queso puro de oveja no puede faltar en tu table de quesos embutidos a la hora del picoteo.

Queso Semicurado Vaca Cabra Oveja

Si te gusta el queso tanto como a nosotros no puedes dejar de probar este estupendo queso semicurado, elaborado a partir de tres leches distintas: vaca, cabra y oveja. En esta cuña encontrarás menos de un 52% de materia grasa y una curación de entre 60 y 90 días, lo que le confiere el título de semicurado y con el que podrás disfrutar el mejor sabor y los beneficios de sus tres ingredientes principales.

Queso curado de oveja Gran Reserva

Un auténtico queso curado de oveja con más de seis meses de curación, eso es lo que podrás encontrar en esta cuña llena de sabor y tradición. El queso madurado de oveja de Enrique Tomás contiene menos del 50% de materia grasa y un gusto intenso y definido acompañado por un aroma único. Ideal para cortar y degustar a una temperatura cercana a los 20ºC, el complemento perfecto para tu tabla de quesos junto a un buen vino.

Queso de Cabra Semicurado

Cuña de 220 gramos de un extraordinario Queso de Cabra Semicurado con menos de un 45% de materia grasa y una curación entre 45 y 60 días. Con esta cuña de queso podrás preparar estupendos bocadillos o armar una tabla de quesos para un picoteo. Dentro de los sabores fuertes, el más suave ¡no dejes de probarlo!

Queso de oveja curado

Un auténtico queso curado de oveja con más de seis meses de curación, eso es lo que podrás encontrar en esta cuña llena de sabor y tradición. El queso madurado de oveja de Enrique Tomás contiene menos del 50% de materia grasa y un gusto intenso y definido acompañado por un aroma único. Ideal para cortar y degustar a una temperatura cercana a los 20ºC, el complemento perfecto para tu tabla de quesos junto a un buen vino.