Queso suizo Tête de Moine AOP

Queso suizo Tête de Moine AOP

0.90 Kilo
El Tête de Moine AOP es un fantástico queso suizo semiduro. El queso presenta una textura muy fina lo que hace que se derrita con facilidad en la boca, ¡todo un placer! Este queso de vaca se realiza de forma artesanal por los monjes de la abadía de Bellelay desde hace ocho siglos y una de sus características principales es el peculiar corte en flor. Se recomiendo para aperitivos y para completar una buena tabla de quesos. No se incluye máquina de corte.

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31,50 €

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Queso curado

El queso fresco no lleva ningún tiempo de curación, es un queso blando, con un alto porcentaje de agua y que por dichas características se contamina y deteriora más fácilmente. El queso curado es todo lo contrario.

Para que un queso se considere "queso curado" debe llevar una maduración mínima entre 4 y 7 meses. Este tipo de quesos contiene muy poca agua por lo que es muy graso y presenta un sabor fuerte, altamente potenciado por dicha maduración. Aparte de este tipo de quesos, también existen los llamados "quesos viejos" que se elaboración con un período de maduración superior a los 7 meses.

Aparte de esto, uno de los tipos de quesos más popular dentro de la gastronomía española es el queso semicurado, un punto medio entre la textura blanda del queso fresco y los intensos sabores del queso curado. Para que un queso sea “semicurado” debe haber madurado como mínimo unos 35 días, este tiempo de curación hace que se puede disfrutar ampliamente el sabor de la leche, sobre todo cuando se trata de leche de oveja.

Curiosidades del Tête de Moine AOP

  • Su denominación de origen y el particular raspado que da origen a las "flores de Tête de Moine" están protegidos de imitaciones por la ley.
  • Se elabora a partir de leche de vaca que pastan al aire libre, las hierbas y flores que pastan dichos animales es lo que le otorga ese sabor y olor tan especial.
  • La traducción literal de su nombre «Tète de Moine» significa "cabeza de monje" y se debe a la similitud del raspado del queso con el corte de pelo de los monjes que lo producían.
  • Fueron los mismos monjes, intentando que no se notará el gasto del queso en los asaltos a las despensas, que descubrieron que raspándolo adquiría un mejor sabor por el contacto con el aire.
  • Para disfrutar del mejor sabor del Tête de Moine existe una cortadora especial llamada Girolle. Esta máquina profesional permite hacer virutas en forma de flor girando una cuchilla que lo raspa en torno a un eje insertado en el centro del queso. 

Ingredientes: Leche cruda de vaca, cuajo, sal y fermentos lácteos.
Peso neto aprox: 900g
Origen: Suiza
Conservación: En frío con temperaturas entre los 4 y 8ºC.

Calificaciones y evaluaciones de los clientes

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1 calificación(es) - 1 opinión
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Opiniones

Por (Huelva, España) el 28 Ene. 2018 (Queso suizo Tête de Moine AOP) :
(5/5

Queso tête de moine

Muy bueno, ha cumplido nuestras expectativas referentes a estado de conservación y calidad; así como fecha de recepción.

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