Dans Enrique Tomas Nous avons une maxime, du cochon à la démarche, alors si vous ne voulez vous débarrasser de rien et que vous essayez de comprendre comment utiliser l'os de jambon, voici quelques idées.

Avec ces plats, vous enfilerez vos bottes !

Préparations avec l'os de jambon

Le jambon est un excellent exhausteur de goût et sa graisse est pratiquement huile encapsulé. Grâce à cet ingrédient, vos plats seront remplis de nuances et, conscients de cela, les meilleurs chefs espagnols ont créé leurs propres versions de plats avec jambon

Dans le cas d os , la première chose à garder à l'esprit est qu'il est important d'avoir les outils nécessaires pour pouvoir l'extraire mais, si vous ne les avez pas, il n'y a pas de problème. Vous pouvez commander nos packs "Ne te coupe pas" qui viennent avec les meilleures tranches ainsi que l'os du morceau coupé en morceaux ou si vous préférez, vous pouvez également apporter votre jambon ou votre épaule dans l'un de nos magasins et nous le couperons et le préparerons en morceaux entre huit et dix centimètres d'épaisseur. Une fois emballés, vous pouvez les congeler et les sortir du réfrigérateur quelques heures avant de les utiliser.

Cela dit, nous allons voir deux des meilleurs plats pour profiter de l'os de jambon :

Cuit avec un os de jambon

Le cocido est un ragoût très typique de notre gastronomie mais dans chaque région il est préparé de manière différente et, ensuite, nous allons voir l'un des plus populaires, celui de Madrid.

Ingrédients

Pour quatre personnes :

• 3 litres d'eau
• 400 gr. pois chiches en pot
• 3 carottes
• 1 navet
• 2 pommes de terre
• ½ chou
• 2 poireaux
• 700 gr. boudin de boeuf
• 1 os de jambon
• 1 os de boeuf
• 2 os de canne
• 1 carcasse de poulet
• 1 poitrine de poulet
• 1 morceau de bacon
• 2 petites saucisses
• 800 gr. de nouilles fines
• Sel
• Poivre noir moulu
  
  
  

préparation

1. Commencez par mettre à ébullition une grande casserole d'eau et profitez de ce temps pour nettoyer les os et toute la viande ainsi que les légumes , que vous devrez éplucher. Dès que l'eau atteint la température d'ébullition, ajoutez tous les os ainsi que la viande et les pois chiches dans la marmite et laissez le tout sur le feu pendant deux heures . Retirez la mousse qui apparaît en surface à l'aide d'une cuillère en mousse.
   
   
2. Passé ce délai, ajoutez tous les légumes que vous avez lavés et épluchés auparavant dans la casserole et laissez le tout cuire encore trente minutes.
   
   
3. Ensuite, votre ragoût madrilène sera prêt mais, pour le servir comme indiqué dans la recette traditionnelle, vous devez suivre ces directives. Mettez d'abord les légumes dans un bol et la viande dans un autre, vous pouvez jeter les os. Pour le bouillon, quant à lui, sortez-le de la marmite et vous n'en utiliserez qu'un litre , le reste vous pourrez congeler dès qu'il aura refroidi pour de futures préparations.
   
   
4. Alors, remettez le litre que vous avez réservé dans la marmite et ajoutez les nouilles , au bout de dix minutes elles seront prêtes. Il ne vous reste plus qu'à servir les nouilles puis les deux assiettes avec la viande et les légumes.
   
   Vous allez adorer votre menu aujourd'hui !

Bouillon de jambon et légumes

Il est normal que pendant les mois d'hiver vous ne fassiez que vous demander comment faire un bon bouillon avec de l'os de jambon pour vous réchauffer et aujourd'hui, vous avez de la chance !

Dans Enrique Tomas Nous allons vous l'expliquer !

Ingrédients

Pour quatre personnes, ce sont :

• 2 os de jambon
• 300 gr. Copeaux de jambon ibérique
• 2,5 litres d'eau
• 3 grosses pommes de terre
• 4 carottes
• 1 poireau
• Sel
• 4 œufs
• 800 gr. de fines nouilles
• Romarin
• Origan
  
  

préparation

1. La première chose à faire est de mettre une casserole d' eau à ébullition et, en attendant, d'en profiter pour laver et éplucher les pommes de terre et les carottes . Vous devez également rincer le poireau ainsi que le romarin .
   
   
2. Si l'eau a déjà atteint la température souhaitée, ajoutez tout ce qui précède dans la casserole et ajoutez également les os de jambon et une pincée d' origan et de sel . Laissez le tout sur le feu pendant une heure .
   
   
3. Passé ce délai, mettez une autre casserole avec de l'eau et, dès qu'elle commence à bouillir, mettez-y les œufs et laissez-les quinze minutes . Passé ce délai, sortez-les et mettez-les dans l'eau froide.
   
   
4. Si votre bouillon est déjà prêt, retirez tous les ingrédients de la marmite à l'aide d'une passoire sauf les carottes et les pommes de terre et ajoutez maintenant les nouilles . Laissez le tout sur feu moyen pendant cinq minutes et, passé ce temps, il ne vous reste plus qu'à servir le bouillon dans les assiettes.
   
   
5. Enfin, épluchez les œufs , coupez-les en deux et disposez chacun d'eux dans les assiettes à côté des copeaux de jambon.
   
   Votre bouillon est maintenant prêt !

Comme vous pouvez le constater, savoir utiliser l'os de jambon est très simple et vous n'avez donc plus d'excuse. Si les meilleurs chefs le font, pourquoi pas vous ? Le jeter à la poubelle ? Rien de tout ça ! Il donnera à ces plats la touche dont ils ont besoin !

Et si vous vous demandez comment obtenir des os de jambon, eh bien, Enrique Tomas Avec vous, c'est très simple : la prochaine fois que vous commanderez votre gigot de jambon, n'hésitez pas à le commandez le service de coupe , soit du jambon, soit de l'épaule et profitez des enveloppes tranchées, des copeaux, des cubes et d'un plateau d'os coupés, parfaits pour préparer ces recettes et d'autres et sinon, commandez directement l'un de nos packs No Te Cortes .

Laissez-vous tomber amoureux de notre meilleur jambons ibériques et profitez de tout !