Qu'est-ce qu'un faux-filet?
Une des coupes les plus appréciées dans le monde de la gastronomie est le filet mignon, et dans de nombreux restaurants, il est encore considéré comme l'un des meilleurs plats. Mais qu'est-ce que le filet mignon de bœuf ou de porc ?
Chez Enrique Tomás, nous savons que vous êtes un amateur de bonne cuisine et de produits de haute qualité, c'est pourquoi nous voulons vous parler du filet mignon et de toutes ses curiosités. Rien que de penser aux plats que l'on peut préparer avec cette délicieuse viande, ça nous met l'eau à la bouche. Alors, prenez rapidement un papier, un stylo et prenez toutes les notes dont vous avez besoin.
Quelle partie est le filet mignon ?
Le filet mignon est un muscle situé dans la zone lombaire de l'animal, entre les côtes inférieures et la colonne vertébrale, juste en dessous du dos. C'est l'une des parties du porc qui est la plus tendre, car elle a très peu de mouvement par rapport aux autres muscles.Types de filet mignon
En ce qui concerne le filet mignon de bœuf, la pièce peut peser environ trois kilogrammes, a une forme conique et se compose de plusieurs parties : la tête, le chapelet, le centre et la pointe.
Les coupes les plus courantes sont :
- Le chateaubriand. C'est la partie la plus épaisse et, en général, elle convient pour deux portions.
- Le tournedó ou turnedó. C'est un steak épais de forme cylindrique coupé au cœur du filet mignon.
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Le filet de mignon. Il est obtenu à partir de la pointe et c'est la partie la plus tendre de tout le bœuf.
De porc
Chez le porc, l'une des parties les plus connues est le filet mignon. Savez-vous de quelle partie provient le filet mignon de porc ?
Comme chez le bœuf, ce muscle long et étroit se trouve dans la région lombaire, logé entre les côtes inférieures et la colonne vertébrale. C'est une viande tendre, juteuse et peu grasse, qui a tendance à sécher ou à durcir lorsqu'elle est cuite.
De bœuf
Il se caractérise par une viande maigre sans graisse infiltrée. En raison de sa polyvalence et de son excellent goût, il a été la star de véritables chefs-d'œuvre de la cuisine. Si le filet mignon de bœuf dépasse votre budget, vous pouvez opter pour le faux-filet mignon.Mais, quelle pièce est le faux-filet mignon ?
Il s'agit d'un type de viande situé à l'avant de l'animal et qui est également connu sous le nom de canon de l'épaule. Cependant, bien qu'il soit plus nervuré que le filet mignon, c'est une coupe juteuse et très savoureuse.
De poulet
Si vous vous demandez ce qu'est le filet mignon de poulet et si cela vaut la peine d'essayer, nous vous le recommandons !
Cette pièce est une partie de viande qui pend sous la partie inférieure de la poitrine, elle n'a pas d'os et a une forme ronde et conique.
De dinde
Il s'agit d'une viande juteuse, faible en calories, en cholestérol et riche en protéines.
Parfait pour ceux qui suivent un régime alimentaire sain !
Qu'est-ce qui est meilleur, le filet mignon de porc ou de bœuf ?
Décider si le filet mignon de porc est meilleur que celui de bœuf dépendra des goûts du consommateur. Si vous recherchez une viande moins grasse, il vaudra mieux opter pour celle de bœuf.
Cependant, si vous recherchez une coupe moins chère, le filet mignon de porc vous conviendra parfaitement. En ce qui concerne le goût, les deux sont considérés comme des viandes gastronomiques qui plaisent à tous les palais. Au-delà du filet mignon, vous savez maintenant que le porc nous régale avec des charcuteries et des jambons qui sont un véritable plaisir. Maintenant que vous êtes devenu un maître cuisinier, n'hésitez pas à essayer les charcuteries, les jambons et les épaules que vous trouverez dans notre boutique en ligne.
Vous allez les adorer !
