Jambon édition limitée - Jambon sélectionné

Jambon édition limitée - Jambon sélectionné

Le Jambon Édition Limitée est un délice pour les amateurs de jambon, de véritables joyaux de la gastronomie nationale. Pour les sélectionner, chaque pièce de jambon fait l'objet d'un contrôle de qualité rigoureux qui commence dès le moment où elles sortent du processus de salaison jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées.

Nos spécialistes, de véritables maîtres dans l'art du jambon, identifient tôt les pièces ayant le plus grand potentiel pour atteindre l'excellence. Ces jambons sont séparés dès le premier contrôle et sont analysés attentivement à chaque occasion. Tous ceux qui sont initialement séparés n'évoluent pas nécessairement vers l'excellence, c'est pourquoi, tout au long des 36 mois de maturation, seuls les exemplaires parfaits restent à l'écart.

À la fin du processus, seuls ceux qui répondent aux normes demeurent. Chaque année, la quantité varie, probablement autour de 100, en fonction de la Montanera. Ceux qui présentent toutes les caractéristiques d'un jambon ibérique de bellota exceptionnel à 100% portent le nom d'Édition Limitée de notre marque, Enrique Tomás. Ce sont la pièce maîtresse, la qualité à son apogée.

• Poids approximatif: 7,50 kg - 8 kg. (Support à jambon non inclus)

Une sélection unique

Est-ce que n'importe quel jambon peut être étiqueté "Édition Limitée" ? La réponse est non, et cela est dû au fait qu'un jambon doit avoir passé par plusieurs contrôles essentiels pour obtenir cette distinction:

• Processus de calage. Chaque pièce est vérifiée minutieusement, évaluant les nuances, le niveau de salinité et les arômes.
• Esthétique. Pour qu'un jambon soit considéré comme "Édition Limitée", il doit avoir un poids et une structure spécifiques.
• Maturation. La caractéristique la plus importante du "Jambon Édition Limitée" est le moment de sa consommation optimale, où toutes ses qualités sont exceptionnellement appréciées.
  
  

Une équipe d'experts de confiance, comprenant Enrique Tomás Ruiz lui-même, se charge d'approuver ces pièces. Les jambons de "l'Édition Limitée" sont toujours un nombre limité d'exemplaires sélectionnés parmi les milliers de pattes qui se trouvent dans nos séchoirs.

Informations nutritionnelles (pour 100g de produit)

• Valeur énergétique (KJ/kcal) : 1384 KJ / 330 kcal
• Matières grasses : 22 g
  • Dont acides gras saturés : 6 g
• Glucides : 0 g
  • Dont sucres : 0 g
• Protéines : 33 g
• Sel : 2,78 g

Sans OGM (Organisme Génétiquement Modifié)

Conserver la pièce suspendue, sans le filet ni le papier sulfurisé, dans un endroit sombre et frais. Nécessaire pour préserver les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit.

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