Vin Rouge Recio D.O. Toro

Caractéristiques

Vendanges : Vendanges manuelles et transfert au chai en petites caisses et remorques.

Vinification : La macération et la fermentation ont lieu en cuves béton tandis que la fermentation malolactique s'effectue en fûts de chêne français ainsi que l'élevage qui se déroule pendant 14 mois également en fûts de chêne français.

Variétés : 100% Tinta de Toro.

Vignoble : Sélection de vignes jusqu'à 90 ans d'âge à production limitée, implantées sur des sols sableux à forte composante granitique et cultivées naturellement.

Préparation : Macération pendant 14 jours. Fermentation spontanée en cuve béton de 15 000 kg avec levures indigènes. La fermentation malolactique a lieu dans ces mêmes cuves. Vin soumis à une filtration douce et à une clarification non agressive, pour préserver ses caractéristiques naturelles.

Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne français et oriental de seconde utilisation. Degré : 14,5% Vol.

Millésime 2021

Note de dégustation

Visuel:

Couleur rouge rubis.

Nez:

Arômes tertiaires du fût, avec des notes de vanille, de pâtisserie, de cacao et de noix de coco. En même temps, il conserve la fraîcheur avec une prédominance de notes fruitées, notamment de fruits rouges et de notes de fraise.

Bouche :

Très équilibré et plein de complexité. Entrée conviviale et très bonne structure tannique, aux tanins soyeux et veloutés, associés à une très bonne acidité qui lui donne de la longueur.

Accord-mets:

Avec viandes rouges, petits gibiers, rôtis, riz et fromages.

• Vin rouge

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