Panier Maridaje tinto con Ibérico de Cebo

Ce panier d'appariement contient :

• 3 enveloppes d'épaule de Cebo ibérique Enrique Tomás 50%.
• Accords vins rouges
• 2 sachets de pics sévillans de 25 gr.
  
  

À propos de la palette :

Épaule d'appât 50% ibérique - Sélection

L'Épaule Cebo 50% ibérique est élaborée avec l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole : le porc ibérique , une race que l'on trouve uniquement dans la péninsule ibérique. Chez Enrique Tomás, nous cherchons à valoriser ce délice au maximum, c'est pourquoi nous proposons un produit de la plus haute qualité élaboré à partir de pattes postérieures de porcs ibériques nourris avec des aliments, des céréales et de l'herbe, et affiné pendant 24 mois.

Le porc ibérique est une race unique en son genre, présente uniquement en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui donne à sa viande des veines blanches entre la viande et une saveur et une jutosité uniques.

Chez Enrique Tomás, nous souhaitons mettre en valeur ce produit autant que possible, c'est pourquoi nous proposons une épaule d'appât ibérique de haute qualité. Ceci est réalisé après une sélection exhaustive des meilleurs spécimens, suivie d'un processus d'affinage rigoureux dans lequel toutes les conditions nécessaires sont garanties pour finalement obtenir un jambon parfait et délicieux.

À propos des accords mets-vins rouges :

Accords Vins Rouges - Enrique Tomas

Nous l'avons finalement fait ! Comme on dit, « celui qui le suit l’obtient ». Nous avons maintenant trouvé le meilleur accord entre jambon et vin rouge. Bien que les experts conviennent généralement que le meilleur accompagnement du jambon est le vin blanc ou le cava, ou tout autre vin blanc frais ou mousseux, il y a toujours des amateurs de vin rouge à déguster avec du jambon. Ce n'est pas une tâche facile, car on peut avoir le meilleur jambon et un grand rouge, mais quand on les combine, les deux s'affrontent dans un duel acharné. Séparément, ils fonctionnent, mais pas ensemble. Il existe peu de vins rouges qui permettent de déguster les deux séparément, car leurs arômes se mélangent de telle manière qu'on ne peut pas goûter leur texture et leur arôme individuellement. Avec cet accord de vin rouge avec DO. Conca de Barberà, nous avons réalisé la combinaison parfaite d'un vin rouge avec du jambon, vous verrez...

Les deux souches dont est issu ce vin rouge se trouvent au sein de la DO. Conca de Barberà.

Il est composé de 60% de Grenache et de 40% de Trepat.L'élaboration est réalisée séparément, avec une fermentation alcoolique réalisée dans des cuves en béton à une température contrôlée entre 24 et 26 ºC. Par la suite, il est transféré dans des cuves en bois d'une capacité de 2000 litres pour réaliser la seconde fermentation, dite malolactique. Après une période de vieillissement de 12 mois, le coupage est effectué en mélangeant chacun des cépages dans la proportion appropriée, dans le but d'obtenir un vin mettant en valeur les qualités de chaque cépage dans un accord parfait.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (100g de produit)

Valeur énergétique (KJ/kcal) :

1261 KJ

303 kcal

Matières grasses 19,2 g

dont :

• Acides gras saturés 7,81 g

Glucides 0,1 g

dont :

• Sucres <0,1 g

Protéines 32,3 g

Sel 4,86 g

Il est recommandé de le conserver au réfrigérateur entre 3ºC et 8ºC.

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