Lomo 5 étoiles Aromatique- Sachet 80 gr

Lomo: le roi de la charcuterie

Comme le dit le proverbe, « Du cochon nous mangeons tout »  et sans aucun doute, la longe de porc (lomo) est l'un des produits les plus nobles obtenus à partir du porc. Cette délicieuse saucisse est une délicatesse qui ne manque généralement pas sur la table lors d'occasions spéciales et l'un des éléments indispensables d'un bon panier de Noël.

La charcuterie connue sous le nom de lomo est fabriquée à partir de longe de porc salée, mais contrairement aux cuisses de porc, qui sont également salées, elle est assaisonnée avec de l'ail, de l'origan et du paprika.  La longe est "fourrée" dans l'intestin d'un porc pour l’affinage. 

Saucisses espagnoles

La gastronomie espagnole est mondialement connue et ses saucisses, avec le Jamón Ibérico, sont l'un des protagonistes de cette popularité. Chaque région et chaque ville a ses propres produits et, surtout, la préparation traditionnelle et les saveurs locales sont appréciées : chorizos, fuet, salchichón, chistorra et autres merveilles dont beaucoup d'entre nous ne pourraient pas se passer.

Quand on parle de saucisse, on se réfère à une technique de transformation, donc ce que l'on appelle viande froide n'est pas de la saucisse, et notre jambon bien-aimé ne peut pas non plus être considéré comme tel. Pour faire une bonne saucisse, il faut de la viande provenant de différentes parties du porc (zones maigres et graisse) et des assaisonnements qui peuvent varier selon les cuisiniers et/ou les produits à préparer. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, le mélange est farci dans un boyau naturel ou artificiel, selon le cas, et laissé affiner aussi longtemps qu'il a besoin pour acquérir sa couleur, sa saveur et sa texture.

La saison Montanera et les origines

Les porcs destinés à donner des jambons ibériques de gland font la dernière partie de leur engraissement pendant la Montanera : à partir de novembre, quand il fait froid dans les montagnes et que les glands tombent naturellement parce qu'ils sont mûrs, les porcs qui veulent finir l'engraissement naturellement sont laissés en liberté à la ferme. Pendant un maximum de 4 mois, les porcs mangeront tous les glands qu'ils peuvent trouver, des fruits rouges et beaucoup d'herbe. Ils marcheront beaucoup et boiront beaucoup d'eau. Quand ils auront augmenté de 50% le poids avec lequel ils sont entrés dans le pâturage, ils seront prêts à fournir le merveilleux Jamón Ibérico de Bellota.

Lomo aromatique

Le jambon aromatique, produit dans les régions de la Peninsula ibérique, est un produit sans précédent et est un point de référence pour la fabrication de jambons de qualité. Quant au goût, c'est un Ibérique intense et agréable, très savoureux au début et avec une touche élégante, qui emporte avec lui les saveurs de sorte qu'il ne reste aucune trace dans la bouche une fois goûté.

Information nutritionnelle (produit de 100g)

Information nutritionnelle (produit de 100g)

Valeur énergétique (KJ/kcal) : 1300 KJ 311 kcal

Matières grasses : 16,6 g

• dont:
• Acides gras saturés : 6,39 g

Glucides : 0,8 g

• dont:
• Sucres : <0,5 g
• Sucres : <0,5 g

Protéines : 39 g

Sel : 3.55 g

Sel : 3.55 g

Conserver au réfrigérateur entre 3 et 8ºC. Nécessaire pour maintenir les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit. Nécessaire pour maintenir les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit. Après ouverture, conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours maximum

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