Spesso si pensa che le scaglie siano un residuo del Jamón, senza considerare che si tratta di uno dei prodotti più particolari ottenuti da esso. Se desideri acquistare scaglie di Jamón iberico, ti raccontiamo tutto su di esse: cosa sono, perché acquistarle e come gustarle, per raggiungere il nostro vero obiettivo: farti godere il gusto del Jamón.

Scopri cos'è la scaglia di Jamón e tutto ciò che puoi fare con essa sul tuo tavolo!

Da dove provengono le scaglie di Jamón e perché hanno un sapore più intenso

Per scaglia si intende uno strato sottile ottenuto con strumenti per lavorare il legno o metalli, in quanto viene estratto da una delle parti del prosciutto da cui non è più possibile tagliare fette. Questa zona corrisponde alla parte più vicina all'osso, che chiamiamo "la parte vicina all'osso del Jamón" e conferisce a questo prodotto un sapore molto gustoso e intenso.

Il sapore che ci fa impazzire del prosciutto è in gran parte dovuto al grasso, il principale trasportatore di tutti gli aromi che cerchiamo nel sapore del prosciutto. Quando parliamo di Jamón iberico, questa sensazione di piacere in bocca aumenta perché proviene dal maiale iberico, un animale meraviglioso la cui caratteristica principale è la sua capacità di infiltrare il grasso nel muscolo. Quando un maiale iberico si alimenta, ad esempio, di ghiande, l'infiltrazione degli aromi della ghianda nella venatura del prosciutto è ancora più potente. Le scaglie contengono un po' più di grasso rispetto a una fetta, ecco perché gli aromi si moltiplicano e la consistenza diventa più piacevole, spicca per la sua finezza e morbidezza.

Un altro motivo per cui le scaglie di Jamón hanno un sapore più intenso è che sono fatte con la parte vicina all'osso del prosciutto, cioè con la carne del prosciutto che è a contatto con l'osso, perché è una zona in cui tagliare fette è impossibile. Come abbiamo detto, c'è chi confonde questa parte con gli scarti, ma è un grande errore. In Enrique Tomás, come esperti di prosciutto, ti confermiamo con tutta sicurezza che la carne che è a contatto con l'osso è sempre più saporita. Quindi... le scaglie di Jamón hanno sempre molto più sapore.

Cosa posso fare con le scaglie di Jamón

Dovuto alla versatilità della loro forma, le scaglie di Jamón sono ideali per preparare una moltitudine di piatti. Sono comode, pratiche e ti aiuteranno a dare un tocco di sapore iberico ai tuoi pasti quotidiani. È anche un prodotto molto utilizzato nell'alta gastronomia per la capacità di conferire un sapore intenso e speciale ai piatti. Di seguito, ti offriamo diverse idee per goderti il sapore delle scaglie iberiche in purezza.

Bocadillos

Il panino con le scaglie è un successo garantito. La consistenza delle scaglie rende il panino molto più facile da masticare, quindi è una buona opzione per i più piccoli, a cui può risultare più difficile mangiarlo a fette. Bisogna anche tenere presente che il sapore delle scaglie è più intenso e gustoso, rendendo il panino uno snack molto appetitoso in qualsiasi momento della giornata.

Quindi, uno dei formati di maggior successo per mangiare e gustare le scaglie di Jamón iberico è il panino. Nei negozi Enrique Tomás, presenti in tutto il mondo, troverai il nostro prodotto di punta: il flautín di scaglie iberiche.

Insalate

Un'altra opzione molto interessante è utilizzarle come ingrediente nelle insalate per conferire loro un tocco di sapore originale. Sono sicuramente il complemento ideale per dar vita alle insalate. Si possono includere in tutti i tipi di insalate fresche e si abbinano perfettamente con ingredienti come lattuga, formaggio, pomodoro, ecc.

Zuppe fredde o creme

Per dare un tocco gourmet a piatti tradizionali come il delizioso salmorejo, niente di meglio delle scaglie iberiche. Questo tocco salato con un intenso sapore di prosciutto renderà i classici piatti estivi, tra cui anche la zuppa fredda di melone, eleganti e irresistibili.

Ma non solo nelle zuppe estive funzionano come condimento, si possono anche aggiungere alle creme di verdure invernali per conferire contrasto di sapori, una delle combinazioni più riuscite è la crema di zucca con scaglie di Jamón iberico.

Come tapas o stuzzichini

Senza dubbio, le scaglie possono essere grandi alleate nei momenti di "stuzzichino" come aperitivo. Si possono accompagnare con delle bruschette, insieme a un prodotto tipico spagnolo come la tortilla o le patatas bravas, o semplicemente mangiarle da sole. Successo garantito! In tutti i negozi Enrique Tomás troverai coni con scaglie di Jamón perfetti da condividere con una birra in buona compagnia. È anche un formato ideale da portare con te mentre fai una passeggiata in città o da mangiare al cinema con le patatine!

Dove acquistare le scaglie di Jamón iberico?

Lo puoi fare comodamente e in tutta sicurezza, ovunque tu sia, tramite il nostro negozio online. Troverai buste di scaglie sottovuoto in formati da 100 grammi fino a 400 e potrai scegliere tra le diverse qualità di Jamón, anche se sai già che quelle iberiche hanno il sapore più intenso ed esquisito. Scegli il tipo di Jamón che preferisci e ti basterà aprire e gustare!

Inoltre, se acquisti la gamba intera di Jamón e chiedi di fartela tagliare, il nostro servizio di taglio garantirà sempre il massimo rendimento del pezzo, quindi nel pacchetto troverai sempre buste di scaglie sottovuoto da gustare come preferisci.

Nei pacchetti risparmio di Enrique Tomás troverai anche questo formato pronto da assaporare.