Cotenna di jamón

La cotenna di jamón è una parte importante del jamón, in quanto protegge l’interno del jamón dalla contaminazione e contribuisce alla sua conservazione. Inoltre, la cotenna ha anche un impatto sul sapore del jamón.

La cotenna è uno strato di grasso e pelle che ricopre la superficie esterna del jamón. Questo strato viene rimosso prima di affettare il jamón, ma può essere utilizzato per altri scopi culinari, ad esempio per aggiungere sapore a stufati e casseruole.

La cotenna del jamón è ricca di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che aiuta a mantenere i livelli di colesterolo nel sangue. Inoltre, la cotenna è anche ricca di antiossidanti naturali, come la vitamina E.

In breve, la cotenna è una parte importante del jamón, sia in termini di protezione e conservazione che di gusto e valore nutrizionale.