Questo cestino per l'abbinamento del cibo contiene:

• 3 pacchetti di Spalla Cebo iberica cebo de campo di Enrique Tomás.
• Accoppiamento del vino rosso
• 2 sacchetti di grimaldelli sivigliani da 25 gr.

A proposito della spalla:

Spalla di Cebo de campo 50% iberica - Selezione

 

Cebo de campo

Il jamón iberico Cebo de Campo è un nuovo tipo di jamón iberico che offriamo a Enrique Tomás e che, come tutti i nostri prodotti, ha un'alta qualità, un processo di selezione impeccabile e un sapore che vi farà assaporare come mai prima d'ora. Mantenendo tutte le caratteristiche del già noto jamón iberico di Cebo, i suini destinati a produrre prosciutti iberici e spalle de cebo de campo sono passati attraverso un'alimentazione controllata in tre fasi: alimentazione e cereali, fase di libertà al pascolo con alimentazione selvatica e naturale, finitura dell'ingrasso con mangimi e cereali di nuovo.

Potrete identificare i prodotti iberici del Cebo de Campo con il segno caratteristico di Enrique Tomás più l'etichetta verde. Date un'occhiata al sapore unico di questa gamma di prodotti, che in precedenza era conosciuta come "recebo" è stato rinominato "Cebo de Campo" e il risultato finale è una meraviglia gastronomica che non ha rivali.

A proposito dell'abbinamento del vino rosso:

Abbinamento vino rosso -Enrique Tomás

Finalmente ce l'abbiamo fatta! Come si dice, chi è il prossimo, se lo prende! Ora abbiamo trovato il miglior matrimonio tra prosciutto/spalla e vino rosso. Gli esperti concordano sul fatto che il miglior matrimonio per il prosciutto è il vino bianco o lo champagne, ma ci sono sempre i rossi incondizionati per accompagnare il prosciutto. E non è facile, si può avere il miglior prosciutto e un grande vino rosso, ma quando li combini entrambi vengono uccisi in un duello senza sosta. Separatamente sì, ma non combinati. Sono pochi i rossi che ci permettono di gustarli se li abbiniamo al prosciutto e che invadono anche gli aromi di quest'ultimo senza farci assaporare la sua consistenza e il suo aroma. Con questo mariage di vino rosso con DO. Conca de Barberà abbiamo ottenuto il matrimonio di un vino rosso con il jamón, perché si sposano perfettamente. Vedrete...

I due vitigni da cui proviene questo vino rosso sono all'interno del DO. Conca de Barberà.

Sono per il 60% Garnatxa e per il 40% Trepat. Sono realizzati separatamente, con fermentazione alcolica in vasche di cemento a temperatura controllata tra i 24 e i 26 ºC. Successivamente si passa a serbatoi di legno di 2000 litri di capacità dove si effettua la seconda fermentazione, quella malolattica. Dopo un periodo di 12 mesi di invecchiamento, il vino viene assemblato con ciascuna delle varietà, scegliendo la giusta proporzione di entrambe per ottenere un vino in cui le qualità di ciascuna varietà si distinguono in un matrimonio perfetto.

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100g di prodotto)

Valore energetico (KJ/kcal)

• 1768 KJ
• 422 kcal

Grassi 34 g

di cui:

• Acidi grassi saturi 14 g

Carboidrati 0 g

di cui:

• Zuccheri 0 g

Proteine 29 g

Sale 4,6 g

Conservare in frigorifero tra 3 e 8ºC. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto. Una volta aperto, conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

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