PALETA IBÉRICA 100% DE BELLOTA - PATA NEGRA Enrique Tomás

PALETA DE BELLOTA 100% IBERICO - PATA NEGRA

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I maiali iberici al 100% sono quelli i cui genitori sono anche puri iberici, il che significa che non sono stati incrociati con nessun'altra razza di maiale. La carne, che sia paleta ibérica 100% de bellota "Pata negra" o jamón, è più saporita rispetto a quella di un maiale incrociato perché l'infiltrazione di grasso nel muscolo dell'animale è superiore.

Questa infiltrazione di grasso è una particolarità genetica che solo gli ibéricos possiedono e che rende la loro carne così deliziosa. A seconda se si nutrono di ghiande o meno e del processo di stagionatura che seguono, l'aroma e le sfumature della loro carne saranno diverse.

Da maestri norcini che siamo, in Enrique Tomás sappiamo che ogni paleta ibérica al 100% di bellota, nota anche come paleta ibérica pata negra, deve essere stagionata per 24 mesi per raggiungere il suo sapore ottimale. Per assicurarci che tu possa gustare un prodotto così squisito, lo rendiamo disponibile in tutti i formati, sia la paleta intera che affettata.

Se vuoi concederti un piacere, puoi acquistare uno dei nostri pacchetti da 80 grammi, tagliati sia a macchina che a coltello, ma se, al contrario, desideri goderti questa meravigliosa esperienza gastronomica con amici o familiari, puoi acquistare una paleta intera e tagliarla tu stesso.

Rimarrete conquistati dal suo sapore!

PROCESSO DI STAGIONATURA DELLE SPALLA IBÉRICA 100% DI BELLOTA

Tutti i maiali ibérici vengono allattati dalla madre e alimentati con il mangime fino a raggiungere i 100 chilogrammi, quando alcuni verranno portati a pascolare e altri no. I maiali portati nella dehesa saranno nutriti per cinque mesi, da ottobre a febbraio, a base di ghiande e altri prodotti naturali e saranno costantemente in movimento.

Quando gli ibéricos raggiungono i 150 chilogrammi, saranno pronti per essere stagionati. La loro infiltrazione di grasso nel muscolo, insieme all'alimentazione a base di ghiande e all'esercizio fisico che fanno, è una combinazione perfetta che dà luogo a una carne molto saporita ricca di aromi e sfumature, stagionata per 24 mesi, il tempo esatto affinché il suo sapore sia il migliore. In Enrique Tomás ci prendiamo cura di ogni nostra paleta con grande attenzione e dettaglio, garantendo così che siano nel loro punto ottimale.

Paleta de Bellota 100% Ibérica - Sabor sabroso Paleta Ibérica 100% de Bellota - Pata Negra 197.40

PERCHÉ SI CHIAMANO SPALLA DI PATA NEGRA

Una caratteristica fisica distintiva dei maiali ibérici è che hanno zampe più lunghe e snelle rispetto ai maiali di altre razze e zoccoli generalmente neri, anche se non è sempre così. La paleta pata negra è conosciuta volgarmente con questo nome per questa caratteristica così peculiare.

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