Prosciutto

Godetevi l' esperienza di un buon prosciutto!

Il Jamón è uno dei patrimoni più importanti della nostra gastronomia ed è per questo motivo che a Enrique Tomás puntiamo a rispettarlo e a fare in modo che, indipendentemente dal prosciutto scelto, si possa ottenere il massimo da ogni morso grazie ad un prodotto di qualità, fatto con i migliori maiali e stagionato al momento giusto. Con le nostre quattro varietà Gran Reserva, Ibérico de Cebo, Bellota 50% e Bellota 100%, esaltiamo il meglio della nostra cultura gastronomica per portare al palato un prosciutto sempre delizioso. Elaborati dai migliori maestri prosciuttieri, vi invitiamo a gustare un prodotto unico della nostra terra.

Che cos' è un prosciutto?

Quando si parla di prosciutto ci si riferisce al risultato ottenuto dopo la stagionatura della coscia di un maiale. A seconda che il maiale non sia maiale iberico o iberico e la dieta che ha ricevuto, i mesi di stagionatura possono variare tra 18 mesi per il Jamón Gran Reserva, 24 mesi per l' Ibérico de Cebo e 36 mesi per il Bellota 50% e 100%.

Queste variazioni nel tipo di animale, nella dieta e nel tempo di stagionatura, danno luogo a quattro varietà di Jamón con sapori e sfumature diverse, ma con un unico elemento in comune: la cura esaustiva in ogni fase del processo per offrire un pezzo sempre delizioso e ben curato.

La qualità dei nostri prosciutti

In Enrique Tomás abbiamo un rigoroso processo di selezione per garantire che ciascuna delle zampe che scegliamo, sia non maiali iberici che maiali iberici, sia l' ideale per diventare un delizioso jamón che esalta al massimo questa preziosa bandiera della nostra cucina.

Dopo aver selezionato la coscia adatta, viene preparato per la salatura. Il “cuoco” (l’esperto) (effettua un taglio a V sulla crosta di maiale e decide quanto grasso esterno vuole lasciare esposto al sale, a seconda dell' altezza di taglio e del grasso rimasto, il jamón avrà sfumature completamente diverse e un punto di sale.

Al termine di questo processo, la salatura della coscia dura in media due settimane. Da quel momento e a seconda del tipo di prosciutto che stiamo per elaborare, delle caratteristiche della zampa e del sapore che intendiamo ottenere, la gamba sarà stagionata nell' essiccatoio da 18 a 36 mesi fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Un servizio di prima classe

Nel nostro negozio online non solo potrete selezionare un prodotto con garanzia di qualità, ma metteremo anche a vostra disposizione le migliori alternative per farvi godere comodamente. Potete scegliere i nostri prosciutti già affettati o optare per l' intero pezzo e richiedere un taglio a macchina o coltello, con un imballaggio perfetto in modo da poter gustare il miglior jamón nel comfort della vostra casa.