Crema de calabaza con jamón ibérico

Con la llegada de Halloween ya empiezan a apetecer las cremitas, y cómo no, siempre le damos el toque tradicional de siempre con un poco de jamón, que siempre queda bien, y sabe mejor.

Este Halloween te proponemos esta deliciosa receta con un producto de temporada como es la calabaza y además nos hemos atrevido con una receta que nos encanta, llena de contrastes de sabores. Puede que la combinación de sabores te sorprenda, pero la dulzura de calabaza, con la acidez de la naranja y el salado del jamón son una explosión de sabor en el paladar.

Ahora verás:

Ingredientes

1/2kg de calabaza
100g de cebolla
1/2l de caldo de verduras
50g de mantequilla
100g de nata montada
La piel de media naranja
1 pizca de sal
4 lonchas de jamón
1 huevo
1 rebanada de pan para los costrones

Primero pelaremos la calabaza y la cortaremos a dados. Cuidado con el cuchillo puesto que la piel de la calabaza es muy dura.
Pelaremos una naranja y le quitaremos la parte blanca que hay en el interior de su piel para que no amargue.
Cortamos cebolla en juliana y la añadimos a una cazuela con mantequilla junto con los dados de calabaza y la piel de naranja.
Acto seguido y cuando lo hayamos rehogado un poco añadimos el caldo de verduras y dejamos cocer a fuego lento.
Ponemos una olla a hervir y mientras tanto cogemos un poco de papel film, y lo untamos con unas gotitas de aceite y hacemos un saquito donde meteremos el huevo (clara y yema).
Puedes utilizar un vaso de tubo como molde si te resulta muy complicado.
E introducimos el saquito en el agua hirviendo hasta dejar cocer la clara y conseguir la yema algo cruda. En este momento empezamos a dar los toques finales:

Colocar los croûtons (pan tostado) como base en un plato hondo y el huevo encima y las lonchas de jamón ibérico encima
Mezclar la nata con el caldo y servir en el plato.

¡A disfrutar!

En este plato usamos un jamón ibérico pues encontramos un gran contraste de sabores a través de productos como son: la piel de naranja muy aromática, con toques ácidos y los atributos dulces de la calabaza, que los matices de este tipo de jamón aceptan y pueden aportar una nueva sensación.

Utilizamos lonchas de jamón, ya que es en el momento de cortar el huevo y dejar salir la yema cortaremos las lonchas asegurándonos así un trozo de loncha para cada bocado y de este modo le damos más protagonismo al jamón.

El jamón ibérico está dotado de un gran sabor, en gran parte debido a las vetas blancas que contiene. Eso es debido a que el cerdo ibérico es el único animal capaz de infiltrar su grasa en el músculo, lo que le otorga a nuestro jamón ibérico ese sabor característico que tanto nos gusta. Lleno de matices y que nunca te deja indiferente.