In Spanien denken wir, wenn wir von Rezepten mit Jamón Ibérico de Bellota sprechen, sofort an ein leckeres Sandwich mit Olivenöl oder einfach nur so, auf einem Teller mit seiner roten, glänzenden Optik und seinem würzigen Duft, der uns sagt, "Iss mich!". Aber es gibt viele weitere Möglichkeiten, dieses köstliche Produkt der berühmten mediterranen Küche zu genießen. Hier sind ein paar Ideen, viel Spaß damit!

 

Wie man das Jamón de Bellota kombiniert

Als Starprodukt der spanischen Gastronomie ist der Jamón Ibérico de Bellota ein fester Bestandteil der Küche großer Köche wie Ferran Adrià, der es bereits in den 80er Jahren in seinem berühmten Restaurant El Bulli neu interpretierte: Er verwendete Stickstoff, um gefrorenes Jamón-Fett herzustellen. Andere Küchenmeister folgten seinem Beispiel und schufen eine Reihe einfacher Gerichte, die perfekt zum Jamón de Bellota passen.

Daher sollte man beachten, dass es am besten ist, das Produkt in seiner Essenz zu respektieren und es nicht zu verändern, solange man die Möglichkeit hat, es zu genießen und auszuprobieren. "Lassen wir den Köchen die Experimente überlassen!", "Niemand würde zum Beispiel auf die Idee kommen, eine Dose Kaviar zu öffnen und sie mit einem Kilo Kartoffeln und einer ordentlichen Portion Mayonnaise zu vermischen!", wie Enrique Tomás sagt.

Die Rezepte mit Jamón Ibérico de Bellota sind so vielfältig wie die Vorstellungskraft und der Geschmack der Gäste: mit Erbsen, in Salaten, mit Kartoffelstücken, in Gemüsesuppen... egal ob in Streifen geschnitten, in Würfeln oder in feinen Scheiben, der Jamón de Bellota veredelt und dekoriert sowohl die besten als auch die einfachsten Gerichte.

Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Jamón Ibérico de Bellota

 

Da der Sommer bevorsteht, geben wir dir erfrischende Ideen, um weiterhin den Jamón Ibérico de Bellota zu genießen.

 

Natürliche Ananas mit Jamón

Zutaten

3-4 Streifen Jamón, 2-3 dünne Scheiben frische Ananas

Zubereitung

• In einer Pfanne die Jamón-Streifen bei niedriger Hitze anbraten, bis sie sich einige Sekunden lang bräunen und knusprig werden.
• Auf einem Teller abwechselnd eine Ananasscheibe und eine Jamón-Scheibe platzieren. Die süßen und salzigen Aromen verschmelzen zu einem köstlichen Bissen.

Artischockenherzen mit Jamón

Zutaten

500 g Artischocken, 3 Knoblauchzehen, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Spritzer Weißwein, 1 Zwiebel, Jamón-Würfel

Zubereitung

• Die Artischocken mit etwas Wasser und Salz 15 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen.
• In einer Pfanne die gehackten Knoblauchzehen und die Zwiebel anbraten, bis sie goldbraun sind. Dann den Jamón hinzufügen, umrühren und die Artischocken dazugeben.
• Wenn sie goldbraun sind, den Weißwein hinzufügen und bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Fertig.
  
  

Kugeln aus Jamón und Käse

Zutaten

Jamón Ibérico de Bellota, Käse mit Kräutern und Zwiebeln

Zubereitung

• Den Käse mit der gehackten Zwiebel vermischen.
• Kugeln aus der Masse formen und dann mit kleinen Jamón-Scheiben umhüllen. Sofort servieren.

Ensalada de Jamón ibérico y tomate

Zutaten

Mittlere Tomatenscheiben, dünn geschnittener Jamón und Olivenöl

Zubereitung

• Die Tomatenscheiben auf einem Teller anrichten.
• Einen Schuss Olivenöl und ein paar Flocken Maldon-Salz hinzufügen.
• Den Jamón Ibérico obenauf legen und noch einen Schuss Olivenöl und ein paar Tropfen Balsamicoessig aus Modena hinzufügen.

Jamón ibérico mit aromatischen Kräutern

Zutaten

Jamón Ibérico de Bellota, weißer Pfeffer, Basilikum, Estragon, extra natives Olivenöl, geröstetes Brot

Zubereitung

• Die Ibérico-Scheiben auf einem Teller auslegen, mit Estragon und Basilikum bestreuen.
• Frisch gemahlenen Pfeffer und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Im Kühlen einwirken lassen.
• Nachdem das Brot geröstet ist und seine maximale Wärme verloren hat, den Jamón auf das Brot legen und mit dem Einweichsaft beträufeln.
  
  

Guten Appetit!