1. Sammle die Zutaten und stelle sie bereit, um mit der Zubereitung zu beginnen. Vergiss nicht die Zahnstocher, sie sind der Schlüssel für deine Röllchen.

2. Heize den Ofen auf etwa 180 °C vor.

3. Schneide die Auberginen in dünne Scheiben (ohne dass sie zerreißen), so dass sie gut aufgerollt werden können, wie im ersten Bildschritt zu sehen ist.

4. Als nächstes salze und pfeffere die Auberginenscheiben zuerst (Achtung, der Schinken ist bereits salzig!) und lege sie etwa 5 Minuten in den Ofen. Du wirst sehen, dass sie ein wenig schwitzen, tupfe das ausgetretene Wasser mit Küchenpapier ab.

5. Nach 5 Minuten, wenn die Auberginen ausreichend geschwitzt haben, nimm sie aus dem Ofen, schneide ein paar Tomatenscheiben und lege sie auf die Auberginen. Wenn du siehst, dass zwei nicht ausreichen, füge mehr hinzu, um die gesamte Oberfläche der Auberginen abzudecken.

6. Schneide den Mozzarella in dünne Scheiben und lege ihn auf die Tomaten, du kannst auch etwas Oregano hinzufügen, um mehr Geschmack zu bekommen.

7. Dann legst du den Serranoschinken darauf, rollst alles zusammen und fixierst es mit dem Zahnstocher. Das wird der Schlüssel sein, damit das Röllchen zusammenhält!

8. Lege die Röllchen auf ein Backblech, bestreue sie mit etwas Parmesankäse und backe sie, bis die Auberginen gut goldbraun sind, etwa 10-12 Minuten.

Sie sind köstlich!