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El JAMÓN tiene nombre PROPIO

Cómo colocar el jamón en el jamonero

como colocar el jamon en el jamonero

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¿Tienes un jamón en casa y no sabes ni por dónde comenzar a comerlo? El primer paso es tener muy claro cómo colocar el jamón en el jamonero para que cortarlo (y disfrutarlo) sea lo más simple posible.

En el mundo de la restauración los se colocan en el con la pezuña hacia arriba para cortar primero la carne de la maza, que es más jugosa y tierna. Sin embargo, como es evidente, no dura lo mismo un jamón en un restaurante que en casa y, por lo tanto, no necesariamente tiene que empezarse de la misma manera. Por eso en Enrique Tomás te aclaramos el panorama para que descubras la forma correcta de hacerlo y así disfrutar tu pieza de jamón al máximo.

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Colocar el jamón en el jamonero para consumo familiar

Lo primero que tienes que hacer es comprar un jamón de calidad. Para ello, lo mejor es que acudas a una tienda especializada o a un supermercado gourmet y, una vez tengas tu pata Gran Reserva o ibérica de bellota, la empieces inmediatamente para que disfrutes al máximo del placer de degustarlo.

En cuanto llegues a casa extrae la funda de tela blanca con la que viene envuelto y colócalo en el jamonero. Pero, ¿cómo hacerlo? Lo primero que hay que tener en cuenta es cuántas personas sois en casa. Las familias compuestas por dos o tres miembros no se comerán la pieza tan rápido como una familia numerosa, por lo tanto se recomienda colocar la pezuña hacia arriba y empezar el jamón por la maza pues, al ser la zona más jugosa y sabrosa, todos podréis disfrutarla antes de que se seque. Una vez que hayáis consumido la cantidad de jamón deseada, es posible acudir a una tienda especializada, como Enrique Tomás, a lonchear el resto de la carne y envasarla al vacío para disfrutarla más adelante de forma cómoda.

Sin embargo, cuando la pieza de jamón se adquiere para un evento especial al que acudirán muchas personas o para disfrutar en un grupo numeroso de familiares y amigos, lo ideal es colocarla en el jamonero con la pezuña hacia abajo para empezarla por la babilla, la parte más curada del jamón que, al ser un poco más seca, debe consumirse preferiblemente antes para garantizar un sabor más agradable. Como son muchas bocas que alimentar, la babilla se acabará pronto y cuando lleguen a la maza esta zona aún estará tierna y deliciosa, ¡podréis comer sin parar!

Y recuerda, si tienes una pieza entera de buen jamón en casa no la guardes solo para ti, compártela con amigos y familiares para que todos podáis disfrutar del placer de un productazo de nuestra tierra.

como conservar un jamon empezado

Y ¿cómo lo corto?

En Enrique Tomás impartimos cursos de corte en los que enseñamos cómo cortar el jamón, por ejemplo, tienes que saber que hay que hacerlo en la dirección contraria a la pezuña y siguiendo nuestra máxima: hacer que cada loncha tenga el grosor exacto. Al cortarla se debe intuir la forma del cuchillo, si el mismo no se ve la loncha será demasiado gruesa, mientras que si se nota mucho el resultado final será una loncha muy delgada con la que no podrás apreciar al máximo el sabor. El resultado debe ser un trozo de jamón que, al colocarlo sobre tu lengua, el aceite se derrita en el paladar haciendo que disfrutes de todos los matices.

Así pues, cortando poco a poco, terminarás encontrándote con el hueso y, para sacarle el máximo rendimiento a la pierna, tienes que ir cortando la carne de alrededor con el cuchillo. ¡Obtendrás unas de lujo! En cuanto no puedas cortar más, será el momento de darle la vuelta al jamón.

Igual que previamente has retirado la grasa de la zona de la babilla o de la maza, según como lo hayas empezado, ahora debes hacer lo mismo con la zona contraria. Una vez loncheada, extrae todo el jamón que quede en forma de virutas o tacos y cómetelo con un poco de pan con aceite. ¡Irresistible!

¿Toda esta lectura te ha abierto el apetito? pues no dejes de probar las mejores piezas en Enrique Tomás y compra jamón ibérico con toda la confianza de nuestro triple proceso de garantía:
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Otros consejos y recomendaciones

Hay tres aspectos que deben tenerse muy en cuenta a la hora de colocar el jamón en el jamonero y cortarlo:

  1. Coge el cuchillo con firmeza con una mano y con la otra sujeta el jamón por la pezuña. Los cuchillos jamoneros cortan muchísimo porque tienen que estar muy bien afilados y, por lo tanto, pueden resultar peligrosos. Mantenlos lejos del alcance de los niños.
  2. Lonchear el jamón es una cuestión muy importante  pues  de esto depende en gran medida disfrutar al máximo del sabor del curado. Como que somos sabemos que las no tienen que quedar ni muy gruesas ni muy finas, sino que tienen que tener el grosor exacto, no olvides esta sugerencia, el cuchillo se tiene que intuir por detrás de la loncha.
  3. Una vez empieces el jamón en casa, como es evidente, no vas a cortarlo todo de una vez así que asegúrate de protegerlo del exterior como es debido. Los expertos recomiendan cubrir el jamón con un trapo que no suelte pelusas pues protege a la pieza de aire, lo que podría oxidar la carne.

 

Resumen
Loncheado de jamón
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Tipo de servicio
Loncheado de jamón
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Dpto de Ventas
Descripción
Descubre cómo colocar el jamón en el jamonero y consumirás cada parte de la pierna en el orden que toque. ¡Disfrutarás de todo su sabor!

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