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No nos cansamos de explicar por qué el jamón ibérico es bueno y en este caso, en Enrique Tomás vamos a profundizar sobre las propiedades del jamón ibérico de bellota, el que consideramos el mejor jamón del mundo y un producto bandera de nuestra gastronomía. ¡Bueno y saludable!
Qué significa Jamón Ibérico de Bellota
Ya sabes que el producto es el jamón, pero ¿qué significan esos apellidos “Ibérico de Bellota”? Pues bien, empezamos con el primer apellido que tiene que ver con la raza del animal: Ibérico.
Para que un jamón sea considerado ibérico debe proceder de un cerdo
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... de raza ibérica con al menos el 50% de pureza. Esto quiere decir que existen jamones
El jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... 50% ibéricos, 75% y 100% ibéricos. La pureza de la raza viene determinada por la genética del cerdo, la madre siempre tendrá que ser 100% ibérica, mientras que el padre puede variar su porcentaje de pureza o incluso ser un cerdo no ibérico.
Vamos con el segundo apellido: Bellota. Este segundo nombre tiene que ver con la alimentación de ese cerdo y para que en la etiqueta se incluya la palabra bellota, el cerdo en cuestión ha debido disfrutar de lo que se conoce como Montanera
La montanera es un período en el que los cerdos están libr.... Un periodo de libertad en las dehesas
La dehesa es un tipo de ecosistema compuesto por encinas, al... donde los cerdos ibéricos
El cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... alcanzan su peso ideal comiendo bellotas
Según el diccionario de la Real Academia Española, se cons..., pastos y hierbas silvestres, a la vez que hacen ejercicio y se desplazan por las largas extensiones de tierra.
Entonces, qué significa Jamón Ibérico de Bellota, significa que el jamón procede de un cerdo ibérico (con una pureza de raza del 50, 75 o 100%) que se ha alimentado a base de pastos, hierbas silvestres y bellotas durante la montanera en la dehesa.
Propiedades nutricionales del jamón de bellota
El jamón de bellota es el mejor jamón del mundo, famoso a ...
Habiendo aclarado los términos, podemos hablar de lo bueno que es, ya que el jamón de bellota es considerado un producto ideal para incluir en una dieta sana y equilibrada. A diferencia de otros tipos de jamón que pueden tener un alto contenido en sal, el jamón de bellota destaca por sus aportes cardiosaludables.
Ácido oleico:
El jamón de bellota contiene grandes cantidades de ácido oleico, el mismo que encontramos en el aceite de oliva
El aceite de oliva es un aceite vegetal que se obtiene d.... Este tipo de grasa actúa de forma positiva sobre nuestro colesterol, aumenta el bueno y reduce el malo.
Ácidos grasos insaturados:
La grasa presente en los curados
Cuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro... ibéricos de bellota es la grasa más “cardiosaludable” de todas las grasas de origen animal.
Vitaminas y Minerales:
Entre las propiedades del jamón ibérico de bellota destacan la presencia de vitaminas del grupo B, beneficiosas para el buen funcionamiento del sistema nervioso y el cerebro. La presencia de vitamina E, reconocida por su carácter antioxidante y minerales como el cobre, calcio, hierro, zinc, magnesio, fósforo y selenio.
Calorías:
Una ración de 100 gramos de jamón de bellota contiene un aporte de 250 kcal aproximadamente, por lo que su consumo de forma moderada puede ir de la mano de dietas de adelgazamiento o hipocalóricas.
Proteínas:
La misma ración de 100 gramos de este increíble producto ibérico implica un aporte de 43 gramos de proteína, por lo que el jamón de bellota es un sustituto ideal de las carnes rojas.
Digestibilidad:
Durante el proceso de curado se produce una reacción química llamada proteólisis. Este proceso eleva el índice de digestibilidad del jamón de bellota a 85% y el 100%, lo que quiere decir que se trata de un alimento de fácil digestión que permite una máxima absorción de nutrientes.
Como ves, son muchas las propiedades del jamón ibérico de bellota que hacen que este producto sea y esté bueno. En Enrique Tomás, nuestro bellota 100% ibérico, lo consideramos el jamón 5 estrellas estrellas premium y con el sabor suave o aromático o sabroso o intenso. ¡Dinos cual es tu gusto y nosotros te daremos tu sabor! Podrás encontrarlo en todos los formatos con la etiqueta de color rojo, un color que hace referencia al precinto que por ley debe identificar a los jamones ibéricos de bellota con purezas de raza del 50% y 75% en España.
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