Lava los calabacines y córtalos en láminas finas con ayuda de un pelador de frutas y verduras.

Corta los ajos en pequeños trocitos y quítales el germen. Seguidamente, corta también los champiñones en láminas y ponlo todo junto en una sartén con un chorro de aceite de oliva para que se doren.

Cuando estén listos, añade el calabacín y sazona con sal y pimienta al gusto. Remueve toda la mezcla a fuego fuerte durante unos 3-4 minutos, antes de que el calabacín empieza a soltar el agua.

Cuando esté listo, colócalo en el plato que vas a servirlo y añade por encima las virutas de jamón ibérico y el queso maduro, verás que el queso se deshace un poquito y queda delicioso. ¡Buen provecho!