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Pavo de Navidad

El Pavo de Navidad es uno de los platos por excelencia en esta época del año tan festiva. Lo identificamos sobretodo con Estados Unidos y el Día de Acción de Gracias, pero es cierto que en España también es una de las recetas más comunes cocinadas en estas fechas, ya sea para Navidad o Fin de Año. Un plato delicioso, que suele gustar a todo el mundo, hasta a los más pequeños de la casa, por eso resulta un éxito compartirlo en las típicas celebraciones familiares navideñas. 

Puede parecer difícil de cocinar, pero si sigues esta receta paso a paso y tienes paciencia todo irá bien, seguro que te quedará exquisito. Una de las claves para obtener un buen resultado del pavo de Navidad es añadir vino dulce al principio para que queden bien jugoso, además de cocinar un relleno rico y sabroso y dejarlo en el horno durante las horas indicadas según el peso. ¡Ten en cuenta que se calcula que por cada kilo de pavo hay que sumarle 45 minutos de horneado!

En Enrique Tomás, te contamos cómo cocinarlo para que tenga un sabor inmejorable, y el pavo quede jugoso y bien tierno. Y cómo no, en el relleno le hemos añadido nuestro querido producto estrella: el jamón ibérico. Le aportará un sabor intenso al relleno y hará que el contraste del dulce y el salado sea aún más evidente. 

El Pavo de Navidad es uno de los platos por excelencia en esta época del año tan festiva. Descubre como cocinarlo paso a paso. Además, le añadimos jamón ibérico al relleno, una innovación deliciosa.

Productos1 Porción
Tiempo Total4 hrs
PARA 6-8 PERSONAS:
 1 pavo de 4-5kg
 1 cebolla
 50 ml de vino dulce
 1 barra de manteca de cerdo
 sal
 4 rodajas de pan duro
 1 paquete de orejones
 1 paquete de ciruelas pasas
 1 vaso de caldo de ave
 200 grs de jamón ibérico
 1 manzana
 1 naranja
 1 puñado de uvas
1

Limpia bien el pavo, retira las plumas que puedan quedar y enjuagalo con agua. Una vez limpio, ya está listo para colocarlo encima de la bandeja del horno y condimentarlo por fuera con las hierbas aromáticas que más te gusten. Además, echa sal y pimienta y pon la manteca de cerdo.

Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que el pavo relleno quede bien jugoso.

¿Cómo cocinar pavo? Paso 1

2

Precalienta el horno a 220 ºC y, mientras se calienta, prepara en un bol el relleno del pavo. Para ello, rehidrata las ciruelas pasas y los orejones y córtalos en trozos.

También corta el jamón ibérico en pequeños trocitos y añade los trozos de pan cortado a tacos a toda la mezcla.

Echa por encima el vaso de caldo de ave para unificar y mezclalo todo.

Lo último será añadir los gajos de manzana.

3

Rellena el pavo con la preparación anterior. Introduce por la cavidad el relleno con ayuda de una cuchara para quede todo bien repartido.

4

Por último, antes de meterlo en el horno, cose la abertura con hilo de cocina. Así el relleno no se saldrá durante el horneado.

5

Ahora mete el pavo en el horno. Para cuadrar el tiempo que debe estar dentro, se calcula unos 45 minutos por cada kg de pavo. La temperatura ideal es a 180 ºC.

Es importante ir regando el pavo con el mismo jugo que desprenda o con el caldo de ave restante.

Cuando esté listo, decóralo con aquellas frutas que más te gusten. Nosotros hemos escogido la naranja. Y añadimos alrededor uvas de temporada.

¡Ahora, a disfrutar junto a toda la familia!

Ingredientes

PARA 6-8 PERSONAS:
 1 pavo de 4-5kg
 1 cebolla
 50 ml de vino dulce
 1 barra de manteca de cerdo
 sal
 4 rodajas de pan duro
 1 paquete de orejones
 1 paquete de ciruelas pasas
 1 vaso de caldo de ave
 200 grs de jamón ibérico
 1 manzana
 1 naranja
 1 puñado de uvas

Instrucciones

1

Limpia bien el pavo, retira las plumas que puedan quedar y enjuagalo con agua. Una vez limpio, ya está listo para colocarlo encima de la bandeja del horno y condimentarlo por fuera con las hierbas aromáticas que más te gusten. Además, echa sal y pimienta y pon la manteca de cerdo.

Inyecta con una jeringuilla 50 ml de vino dulce en distintos puntos de la pechuga y las patas para que el pavo relleno quede bien jugoso.

¿Cómo cocinar pavo? Paso 1

2

Precalienta el horno a 220 ºC y, mientras se calienta, prepara en un bol el relleno del pavo. Para ello, rehidrata las ciruelas pasas y los orejones y córtalos en trozos.

También corta el jamón ibérico en pequeños trocitos y añade los trozos de pan cortado a tacos a toda la mezcla.

Echa por encima el vaso de caldo de ave para unificar y mezclalo todo.

Lo último será añadir los gajos de manzana.

3

Rellena el pavo con la preparación anterior. Introduce por la cavidad el relleno con ayuda de una cuchara para quede todo bien repartido.

4

Por último, antes de meterlo en el horno, cose la abertura con hilo de cocina. Así el relleno no se saldrá durante el horneado.

5

Ahora mete el pavo en el horno. Para cuadrar el tiempo que debe estar dentro, se calcula unos 45 minutos por cada kg de pavo. La temperatura ideal es a 180 ºC.

Es importante ir regando el pavo con el mismo jugo que desprenda o con el caldo de ave restante.

Cuando esté listo, decóralo con aquellas frutas que más te gusten. Nosotros hemos escogido la naranja. Y añadimos alrededor uvas de temporada.

¡Ahora, a disfrutar junto a toda la familia!

Pavo de Navidad
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Pavo de Navidad
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