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El JAMÓN tiene nombre PROPIO

Tipos de chorizos españoles y cómo usarlos

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Si en algo somos especialistas en España, además de en jamón ibérico de cebo o de bellota, es en chorizos, y es que en nuestro país prácticamente cada región tiene un embutido típico con unos matices y aromas que lo diferencian del de cualquier otra provincia. Saber cuáles son los tipos de chorizos españoles y cómo usarlos no es tan sencillo como parece pero en Enrique Tomás, como expertos en el jamón y en todo lo relacionado con este que somos, vamos a explicarte todo lo que necesitas saber para convertirte en un auténtico experto. ¡Vamos allá!

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Tipos de chorizos según el lugar donde se produzcan

El chorizo español se obtiene básicamente de combinar carne de cerdo con otros productos y especias y, aunque generalmente puede parecer que todos los chorizos son iguales, no es así. El chorizo de León, por ejemplo, generalmente es más picante que el de otras zonas de España pero vamos a ver detenidamente todos los tipos de chorizos españoles y cómo usarlos según la provincia o comunidad autónoma donde se produzcan. Empecemos por el norte y poco a poco abarcaremos todo el país:

  • Chorizo gallego: la cocina gallega tiene muchos platos de cuchara en los que se utiliza este tipo de chorizo, un embutido a base de magro y tocino de cerdo, pimentón dulce, ajo y sal que primero se ahuma y después se seca. Usar este chorizo es facilísimo, basta con integrarlo en algún cocido o preparar algún guiso de patatas. ¡Con un poquito de pan también está delicioso!
  • Chorizo de Cantabria: el chorizo de Potes, que puede ser consumido tanto crudo, como frito o en cocidos,  se hace con magro, panceta, sal, pimienta, pimentón, ajo, orégano y tomillo y es uno de los que más ingredientes lleva. Gracias a tantas especies, ¡su sabor es prácticamente inconfundible!

Este chorizo, ahumado con madera de encina durante unos 25 días, es indispensable en el cocido montañés que acompañado con quesos típicos de la tierra se convierte en un menú cinco estrellas.

fabada con chorizo

Clases de chorizo

  • Chorizo de Navarra: es uno de los más populares y su color entre rojo y anaranjado hace que sea prácticamente único. Al igual que el chorizo gallego, está condimentado con pimentón, ajo y sal y su sabor es suave pero intenso. Además, no tiene acidez. Esta hecho con una combinación de carne de vacuno y porcina y suele servirse en forma de tapa, cortado con lonchas del grosor perfecto.
  • Chorizo riojano: es firme y compacto y le da a los platos calientes como la fabada el toque que necesitan.
  • Chorizo de León: este embutido es de color rojo oscuro y generalmente es más picante que otros. Normalmente se suele encontrar en forma de herradura y es secado en frío. Se suele servir como acompañante de algunos platos en forma de tacos y se utiliza mucho para hacer cocido leonés.
  • Chorizo de Segovia: este chorizo es más conocido como de Cantimpalos y es un embutido que se obtiene después de un largo proceso de secado y maduración. Para su elaboración se utiliza pimentón de la Vera, propio de la región, y se combina con sal y carne de cerdo. En su receta no entra el tocino y se utiliza sobre todo para preparar huevos revueltos con chorizo.
  • Chorizo de Salamanca: como ves, la comunidad de Castilla y León es rica en cuanto a la producción de embutido se refiere y la provincia de Salamanca, donde se hace uno de los jamones ibéricos más vendidos del país, no se iba a quedar fuera de este mercado. El chorizo curar ibérico de bellota es uno de los que goza de más fama y es muy graso con una gran cantidad de hierro o calcio, entre otros minerales. Este chorizo se puede utilizar para preparar judías estofadas.
  • Chorizo extremeño: si algo hay en Extremadura son cerdos, pues allí se encuentran muchas de las dehesas donde los ibéricos son llevados para hacer la montanera. En esta zona se produce con la carne del cerdo un alimento muy característico, la patatera extremeña, una especie de morcilla con forma de herradura, de color rojo gracias al pimentón, fabricada a base de magro y grasa de cerdo combinado con patata. En Extremadura lo utilizan sobre todo para preparar lentejas con chorizo o migas extremeñas.
  • Chorizo canario: las islas también son ricas en la producción de chorizo y uno de los más populares de la zona es el de Teror. Este se caracteriza por ser fácil de untar y por ser un ingrediente indispensable para prepararlos huevos rotos con chorizo Teror. Suele ser generalmente rojo pero hay que tener en cuenta que también puede ser de color blanco cuando es preparado sin pimentón.

Como ves, nuestra gastronomía es infinita y no solo es conocida por la paella o los arroces sino que hay una cantidad de platos muy variada. Ahora que ya sabes cuáles son los tipos de chorizos españoles y cómo usarlos, no le des más vueltas y ponte desde ya a profundizar en el conocimiento de nuestra gastronomía. ¡Te vas a poner las botas!

Resumen
Loncheado de jamón
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Tipo de servicio
Loncheado de jamón
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,BARCELONA-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Dpto de ventas
Descripción
Si quieres saber cuáles son los tipos de chorizos españoles y cómo usarlos, has llegado al lugar adecuado. ¡Enrique Tomás te lo explicamos con detalle!