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El vino de España es uno de los mejores y más apreciados del mundo ya no solo por su extraordinaria calidad y variedad sino por su relación calidad-precio, difícilmente equiparable a la de otros países de su entorno. Comprar un buen vino español en España y en general en el resto del mundo no es un lujo, como sí lo es en el caso de vinos de otros orígenes de igual o inferior calidad. Así, el vino español es un placer muy asequible para cualquier bolsillo, tanto es así que en muchos hogares es parte de la gastronomía diaria para acompañar comidas y cenas con una copa de vino. El vino es una parte muy importante y destacable de nuestra cultura culinaria y maridar ciertos platos y exquisiteces como el jamón ibérico con un buen vino, es un placer imprescindible: por ejemplo en una cena de negocios, en una celebración familiar o en una simple cena de pareja cuando haya ganas, sea fin de semana, festivo o laboral. Y solos en casa, con una copa de vino en las manos delante de la tele o en la cocina mientras preparamos la cena, después de un largo día de trabajo y rutina. ¡Qué gozada!
Seguro que todos hemos oído hablar o conocemos lo que significa la palabra maridar o maridaje cuando hablamos de vino y comida. Si miramos alguna de sus definiciones en línea nos lo define así: “El maridaje entre el vino y la comida es el proceso de unir un alimento con un vino con la intención de realzar el placer de comerlos”. Pero hay mucho más detrás del maridaje que el hecho de realzar el sabor, e incluso en algunos casos se busca lo contrario, o sea un equilibrio en la combinación de sabores o a lo mejor simplemente buscamos no interferir en el sabor del alimento, como es por ejemplo el caso del maridaje con Jamón.
Lo fundamental es siempre pensar en los alimentos o platos que vamos a ingerir para buscar el mejor vino español y no al revés. Obviamente si tenemos un buen vino y queremos probarlo, lo podemos hacer con una copa en el momento adecuado, y puede ser solo o reservarlo para un alimento apropiado y así disfrutar al máximo de su potencial.
En nuestra bodega, los vinos están pensados en su mayoría para maridar con nuestro jamón y productos ibéricos curados pero que también maridan con muchos otros alimentos como las carnes, los pescados, los quesos, etc.
Nosotros amamos el jamón, por eso nos dedicamos a darlo a conocer en todo el mundo como la joya culinaria que es. Como parte de este objetivo hemos desarrollado unos vinos maridaje de nuestra propia marca que casan perfectamente con los sabores y aromas del jamón para que la cata se convierta en una experiencia gastronómica en toda regla.¡Te contamos cómo!
En general los blancos son ideales para acompañar al jamón, curiosamente contrario a lo que la creencia popular indica, o sea, el vino tinto. Cuando bebemos un vino blanco o cava, incluso la cerveza, acompañando al jamón estamos haciendo el mejor maridaje posible, el que llamamos por contraste, es decir la frescura y la acidez de un blanco o un cava contrasta con la salazón y la grasa del jamón limpiando el paladar para el próximo bocado sin invadir ni el sabor del jamón ni la degustación del propio vino.
El vino tinto tiene una tradición arraigada en la cultura popular de ser el vino que debe acompañar al jamón, pero en realidad no son tantos los tintos que pueden cumplir con esa tarea, por ejemplo un vino con mucha crianza o con matices amaderados será maravilloso de tomar con carnes rojas, guisos con carne, para acompañar quesos curados o muy curados, etc pero con el jamón, seguramente su intensidad al paladar interferirá en el sabor del jamón y viceversa, y no podremos disfrutar ni del uno ni del otro como se merecen. Pero, en Enrique Tomás hemos creado un tinto suave pero de gran calidad para los incondicionales del vino tinto.
Existen dos tipos de maridaje, el conocido como maridaje de acompañamiento y el denominado maridaje por contraste.
Este tipo de maridaje busca combinar sensaciones y aromas similares a fin de hacer que ambos se fundan en un todo. El objetivo es conseguir que el sabor del curado se fusione con el del vino provocando una agradable experiencia al comerlos y beberlos juntos. El sabor del jamón no pasa por encima del gusto del vino, ni viceversa, sino que lo que se consigue es que ambos se fundan en uno solo.
Por norma general, este maridaje lo podemos conseguir cuando combinamos determinados vinos tintos suaves y algunos vinos blancos con el mejor jamón. ¡Hacen una pareja increíble!
Este tipo de maridaje busca justamente como indica su nombre contrastar los sabores para que cada elemento tenga su espacio en nuestro paladar sin molestarse el uno al otro. En el caso del jamón este maridaje es ideal para limpiar el paladar con un vino fresco y ligero, incluso de aguja, para luego seguir disfrutando de la próxima loncha. En este maridaje los sabores no se enfrentan sino que cada uno tiene su momento, ¡los dos son protagonistas!
En nuestra bodega encontrarás otras opciones de vinos blancos y tintos, así como cavas de gran calidad para acompañar todo tipo de guisos y de alimentos: Rioja, Ribera del Duero, Priorat, Albariño, Juvé & Camps, Agustí Torelló, etc.
En Enrique Tomás somos especialistas en Jamón y cómo hacer que sea una experiencia gastronómica extraordinaria al buscarle la mejor pareja de bebida en cada ocasión. Nuestros vinos maridaje han sido elaborados con ese propósito.
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