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El lomo es uno de nuestros embutidos estrella y, junto al chorizo
Uno de los embutidos españoles más populares a nivel inter... y al salchichón
Un embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como ..., se convierte en el protagonista de cualquier tabla de embutidos
El jamón ibérico es una carne curada muy apreciada en much... Más pero, ¿quieres saber cómo se hace el lomo ibérico
El cerdo ibérico es una raza de cerdo originaria de la pen... Más? En Enrique Tomás te vamos a explicar de dónde se obtiene la carne con la que se hace, el proceso que se sigue para elaborarlo y cuánto tarda en curarse. ¡Empápate de todo nuestro conocimiento!
El lomo ibérico es conocido como lomo embuchado
Conocido como el rey de los embutidos, el lomo es un aliment... y se extrae de la pieza de carne situada en la parte superior de los auténticos cerdos
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... de nuestra península, su lomo. A diferencia del chorizo, es un producto cárnico a penas manipulado y todo lo que se hace es adobarlo con diferentes especias entre las que se incluye el pimentón
El pimentón es un ingrediente fundamental en la elaboració... Más, lo que explica su color rojizo.
El sabor de este embutido
En España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... es suave, muy característico y, como se obtiene de cerdos ibéricos
El cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... que hacen la infiltración de grasa, es muy jugoso. Su peso suele ser de entre un kilo o kilo y medio y la longitud de unos 60 centímetros, aunque dependerá de la pieza.
Para prepararlo se necesita el lomo de un auténtico cerdo ibérico y especias y, una vez se tiene la carne, hay que limpiarla y quitarle toda la grasa exterior. Después, el proceso que hay que seguir es muy sencillo:
La sal es un ingrediente esencial en la curación del jamón... Más y se deja durante dos días a unos 6ºC. El tiempo depende del tamaño de la pieza así que, si es más pequeña, estará menos de 48 horas.
La bodega es un espacio físico donde se lleva a cabo la rec... que tenga unos 18ºC para que se cure durante dos días.
La fermentación en la curación del jamón es un proceso na... Más en un secadero con una temperatura inferior, de entre 12 y 15ºC, donde el lomo tiene que estar entre uno y dos meses. Transcurrido todo este proceso, el lomo ibérico estará listo y hay que destacar que, respecto al adobo, no hay una única receta sino que el mismo dependerá del productor.Una vez está listo el lomo ibérico, se comercializa en supermercados y tiendas especializadas como Enrique Tomás donde nos aseguramos de que es de la mejor calidad. En nuestras tiendas puedes encontrar tanto piezas de lomo ibérico enteras como packs de loncheados listos para consumir. Elijas lo que elijas, ¡vas a disfrutar de un producto de primera!
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Jóse
4 añosLes agradecería me indicaran la forma de conservarlo una vez pasados todos los procesos. He adquirido tres piezas de lomo ibérico y desearía consumirlos al cabo de dos ó tres meses.
Muchas gracias
Enrique Tomás
4 añosHola Jóse,
Gracias por seguirnos a través de nuestro blog.
En principio si las acabas de adquirir, las piezas de lomo las puedes tener sin problema unos 2/3 meses en un lugar seco y fresco, como una despensa si la tuvieras a no más de 18 ºC, si no mejor en el frigorífico y en cualquier caso envasadas al vacío, como suponemos están.
Gracias!
Saludos,
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