Saltar al contenido
El JAMÓN tiene nombre PROPIO

Cómo conservar un jamón en casa sin empezar

como conservar un jamon en casa sin empezar

Si tienes un buen jamón ibérico en casa, no lo pienses mucho, ¡comienza a disfrutar del placer de comerlo cuánto antes! Y es que ante tal manjar es difícil resistirse mucho tiempo. Pero si estás esperando una ocasión especial para abrirlo y disfrutarlo con los tuyos, seguro que te preguntas cómo conservar un jamónEstas son las partes del Jamón IbéricoEl jamón es uno de los productos estrella de la gastronomí... en casa sin empezar. Pues bien, en Enrique Tomás queremos ayudarte, por eso compartimos contigo toda nuestra sabiduría y pasión jamonera para explicarte cómo mantener adecuadamente este producto para que, cuando decidas abrirlo, esté tan delicioso como el primer día.

Paleta Ibérica de Cebo de Campo - Enrique Tomás
Comprar PaletaPaleta Glosario Enrique TomásCuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal... de Cebo de Campo
Comprar Paleta Pata Negra Enrique Tomás
Comprar Paleta Pata NegraDe Pata Negra - Glosario Enrique TomásSepas o no de jamón, te guste o no, seguro que has escuchad...
Comprar Jamonero Profesional Enrique Tomás
Comprar Jamonero Premium

Conservar un jamón en casa sin empezar de la mejor manera

Primero que nada queremos destacar que en nuestras bodegas contamos con las condiciones exactas de luz, temperatura y humedad que necesita cada jamón, pero en casa es difícil reproducir el mismo ambiente. Para evitar que los matices de sabor de la pieza se vean afectados, lo mejor es que abras y disfrutes tu jamón cuanto antes, y si no encuentras el momento ideal para hacerlo entonces llévalo a una tienda especializada a que te lo loncheen y envasen al vacío, de esta manera lo conservarás durante más tiempo y con mayor facilidad.

Pero si lo que quieres es tener tu pierna entera, empezarla en un par de semanas y poder cortarla tú mismo como todo un maestro jamoneroEl jamonero, junto con el cuchillo, son las herramientas bá..., entonces lo primero que tienes que hacer para conservar un jamón en casa sin empezar es quitarle la tela con la que viene envuelto. Si lo guardas con esta cubierta puede aparecer moho, así que lo más recomendable es que la quites y que cuelgues la pierna en un lugar seco dejándolo al descubierto para que la carne pueda respirar.

Entonces, ¿qué parte de la casa puede ser el lugar más idóneo? Evidentemente, el salón, las habitaciones y el baño quedan descartados y la cocina, aunque a priori podría parecer un lugar adecuado, tampoco es ideal pues los cambios de temperatura no son buenos para el curadocomo se hace el jamon iberico de bellotaCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro....

En Enrique Tomás te recomendamos que busques un lugar fresco y seco que esté alejado de la luz solar. Por lo tanto, el espacio más recomendable es la despensa, un armario para la comida, un trastero o incluso el garaje, siempre y cuando sea privado. Asimismo, conviene tener el jamón colgado desde la pezuña, es decir, en posición vertical. De esta forma te asegurarás de que toda la pieza está expuesta al aire de la misma manera y, por lo tanto, toda la carne se secará igual.

Por último, ten en cuenta que no hace falta engrasar el jamón ni mucho menos. El curado ya tiene su propia capa de grasa, el tocino, y esta se encarga de mantener tierno el jamón. No hace falta que le añadas ningún producto más.

como conservar un jamon en casa sin empezar2

Conservación una vez que lo empiezas

Si finalmente ha llegado el día en el que estáis listos para hincarle el diente a esta delicia, entonces es importante tener en cuenta las recomendaciones para mantenerlo apropiadamente una vez abierto. Por eso en Enrique Tomás te sugerimos que:

  • Guardes la pieza en un lugar seco y preferiblemente oscuro, pues al igual que el jamón sin empezar, una vez que comenzamos a cortarla resulta importante mantener una temperatura estable para evitar que el sabor se vea afectado.
  • Tapes la pata con un trapo que no suelte pelusa, esta es la mejor forma de protegerla del exterior y evitar que la carne se seque tan rápido. Bajo ninguna circunstancia tapes el jamón con su propia grasa, pues la misma podría aportarle a la zona un sabor rancio que no resultará agradable al paladar.
  • No aceites la pieza de jamón, este proceso es completamente innecesario. Si al cortar las próximas lonchasLoncha de jamón - Glosario Enrique TomásEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... notas que la zona está seca, retírala con el cuchillo y úsala para cocinar: en unas buenas croquetas, con unos espárragos a la plancha o con unas setas salteadas, ¡anda que no hay recetas para aprovechar este trozo de jamón!
  • Y por último, pero no menos importante, disfruta de este producto con amigos y familiares. Un buen jamón es para compartirlo y consumirlo rodeado de gente querida, así podréis disfrutar de todos sus sabores y matices sin que el paso del tiempo los afecte. Una vez que decidas que no quieres cortar más lonchas de la pieza, puedes llevarla a una tienda especializada para que un profesional la corte y envase al vacío, así seguiréis disfrutando de este producto en casa pero de forma más cómoda.

 

Resumen
Loncheado de jamón
Opiniones de los usuarios
4 based on 4 votes
Tipo de servicio
Loncheado de jamón
Nombre del proveedor
Enrique Tomás S.L.,
C/ Occitania 45,Badalona,Barcelona-08911,
Telephone No.+34902996796
Área
Dpto de ventas
Descripción
Si tienes un curado pero todavía no quieres abrirlo, no te preocupes. Vamos a explicarte cómo conservar un jamón en casa sin empezar en unos sencillos pasos