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Se le conoce como el rey de los embutidos españoles y es que, saber la diferencia entre caña
La caña del jamón es una parte importante del jamón ibér... Más de lomo y lomo embuchado
Conocido como el rey de los embutidos, el lomo es un aliment... es más sencillo de lo que parece así que, si te has preguntado en alguna ocasión qué es lo que hace diferentes a ambos productos, tenemos la respuesta, son lo mismo. La caña de lomo es la carne que se extrae de la parte superior del cerdo
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo... y que, una vez se ha mezclado con especies y se ha empuchado, recibe el nombre de lomo embuchado o lomo adobado.
No obstante, no hay que confundir al lomo embuchado o caña de lomo con el cabecero de lomo porque en este caso NO son sinónimos. Vamos a explicarlo todo detenidamente para evitar que los confundas.
Como ya hemos mencionado previamente, la caña y el lomo son exactamente lo mismo, solo que uno está embuchado y el otro no. Caña de lomo ibérico es el nombre que recibe la carne del cerdo ibérico situada en la parte superior del mismo, es decir, en su lomo. Una vez que esta pieza se mete en la tripa y se embucha pasa a denominarse lomo embuchado o lomo adobado pues, además de entriparlo, hay que mezclarlo con diferentes especias.
Para embuchar el lomo ibérico solo hay que extraer la carne de los auténticos cerdos ibéricos
El cerdo ibérico es animal de raza porcina, el nombre ta... y embucharla y después de unos dos o tres meses de curación
La fermentación en la curación del jamón es un proceso na... Más estará lista. Como ves, a diferencia de otro tipo de embutidos
En España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... como el chorizo
Uno de los embutidos españoles más populares a nivel inter... o el salchichón
Un embutido de sabor intenso que gusta tanto a grandes como ..., para preparar este no es necesario manipular mucho la carne por eso se dice que es uno de los más naturales.
El chorizo y el salchichón se preparan gracias a la mezcla de diferentes tipos de cortes del cerdo pero, por el contrario, el lomo se produce gracias a una única pieza. El cabecero de lomo, que ya hemos explicado que es un producto diferente al lomo embuchado, también se prepara con un único corte
El corte de jamón es una habilidad que requiere mucha destr... Más que se extrae también del lomo pero de la zona más próxima a la cabeza, la que está situada junto al espinazo justo debajo de las cosquillas. Para preparar el cabecero del lomo se sigue exactamente el mismo proceso que para el lomo: se mezcla con especias, se embucha y se cuelga durante unos dos o tres meses para que se cure.
En cuanto al sabor, hay que tener en cuenta que el lomo adobado es considerado más noble que el cabecero por ser menos graso, pero esto no quiere decir que este último esté malo. Como todo, para gustos los colores. Para disfrutar de ambos productos basta con que cortes unas rebanadas de pan, las tuestes un poco y las bañes con un poco de aceite de oliva. Si quieres, también puedes preparar una tabla de embutidos y combinar estos con un poco de chorizo, salchichón o incluso con jamón
El jamón es una carne curada que se obtiene de las patas tr... Más ibérico.
Por lo tanto, ahora que ya sabes cuál es la diferencia entre caña de lomo y lomo embuchado así como cabecero podrás dártelas de entendido. En Enrique Tomás nos dedicamos a comercializar jamón y otros productos procedentes del cerdo ibérico desde hace más de treinta años pero no solo queremos venderlos, ¡queremos que la cultura que lo envuelve llegue a todos los rincones!
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