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¿Eres uno de los que cree que tocino y panceta son lo mismo? ¡No te preocupes! La mayoría de las personas también suelen tener esa confusión, ya que son productos similares.
Y como en Enrique Tomás queremos que te conviertas en un profesional de la carne de cerdoEl cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo..., te vamos a enseñar ahora mismo las diferencias que existen entre la panceta y el tocino.
Panceta | Tocino |
Se cura sin ahumar
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Se cura y se ahúma
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Más magra que el tocino
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Más blando que la panceta
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Se vende en rodajas, en cubos o como el embutido
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Se vende en trozos planos y rectangulares
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La carne es mucho más fresca
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El proceso de ahumado le resta frescura
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Barbacoas o salsas
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Desayunos y guisos con legumbres o patatas
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Sigue leyendo y descubre con más profundidad la diferencia entre estos dos productos. Ya verás como, en cuestión de minutos, aprenderás a explotar el sabor de cada uno de estos ingredientes en todas tus comidas.
La panceta es un producto que se extrae de la carne de distintas partes del cerdo, como son las costillas, el vientre y el estómago.
Si bien se cura durante un tiempo con sal, adobo y manteca, la panceta hay que cocinarla antes de comerla.
El tocino o bacon, además de ser una palabra anglosajona que la RAE ya acepta como “beicon”, es un producto cárnico compuesto por la piel y la grasa del cerdo, pero de forma entreverada.
En el mercado podemos encontrar varios tipos de tocino.
Algunos de ellos son:
¿Has visto? No todos son de carne de cerdo. Aunque a nosotros, en Enrique Tomás, se nos hace la boca agua sólo de nombrarlos.
Si te preguntas de dónde viene el tocino, no te vayas a confundir de nuevo: el tocino, así como la panceta y la tocineta, también sale de la barriga del cerdo y es por eso que se parecen tanto.
En Estados Unidos o en el Reino Unido, no hay diferencia entre tocino y panceta, pero en España, un país con cultura de cerdo, sí que la hay.
Podemos decir entonces que el tocino es la parte del cerdo que recubre el costillar y que presenta un importante contenido de grasa, por eso tiene tanto sabor.
Este producto es tan versátil como grasoso, pero ¿cómo debes preparar el tocino?
La forma más sencilla es pasándolo por una sartén caliente durante unos minutos, aunque también se puede utilizar para dar sabor a diferentes tipos de legumbres, guisos y otras preparaciones.
Aunque son muchas las similitudes que existen entre panceta y tocino, también hay algunas diferencias que en Enrique Tomás consideramos muy importantes:
¿Sabías que la tocineta de cerdo tampoco es lo mismo que la panceta de cerdo o el tocino ahumado? La tocineta es el producto más común y se suele consumir en los desayunos, en salsas para pastas, salteados, ensaladas, hamburguesas, aperitivos e incluso postres.
También tiene grasa, pero su proporción es igual o inferior al tejido muscular, por lo que se le considera más magra que el tocino.
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