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¿Eres de las personas que cree que tocinoEl tocino del jamón es la capa de grasa que recubre el jam... Más y panceta son lo mismo? De hecho, hay mucha confusión con estos dos términos y es que se trata de dos productos similares utilizados en infinitas recetas de la gastronomía mundial. ¿Pero en qué se diferencian? En Enrique Tomás, como expertos en los productos que provienen del cerdo
El cerdo es un animal maravilloso que forma parte de la famo..., vamos a sacarte de dudas. ¡Te contamos las 5 diferencias entre tocino y panceta!
Panceta | Tocino |
Se cura sin ahumar | Se cura y se ahúma |
Más magra que el tocino | Más blando que la panceta |
Se vende en rodajas, tacos o lonchas![]() |
Se vende en trozos planos y rectangulares |
La carne es mucho más fresca | El proceso de ahumado le resta frescura |
Barbacoas o salsas | Desayunos y guisos con legumbres o patatas |
Sigue leyendo y descubre con más profundidad la diferencia entre estos dos productos. Ya verás como, en cuestión de minutos, aprenderás a explotar el sabor de cada uno de estos ingredientes en todas tus comidas.
La panceta es un producto que se extrae de la carne de distintas partes del cerdo, como son las costillas, el vientre o el estómago. En este caso, su carne es más magra que la del tocino y no contiene tanta grasa.
En el proceso de curadoCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro..., se cura con sal
La sal es un ingrediente esencial en la curación del jamón... Más durante un tiempo determinado y se adoba con algunas especias e ingredientes aromáticos.
Si bien se cura durante un tiempo con sal, adobo y mantecaLa manteca de cerdo ibérico es una grasa blanca y cremosa q... Más, la panceta – al igual que el tocino – hay que cocinarla antes de comerla, no se puede comer cruda.
El tocino o bacon, además de ser una palabra anglosajona que la RAE ya acepta como “beicon”, es un producto cárnico compuesto por la piel y grasa del cerdo, pero de forma entreverada.
El tocino también pasa por un proceso de curaciónLa fermentación en la curación del jamón es un proceso na... Más, pero después de estar curado se ahúma para darle un sabor más intenso al producto.
En el mercado podemos encontrar varios tipos de tocino y no todos proceden del cerdo.
Como has visto, no todos son de carne de cerdo, mientras que la panceta es un producto que únicamente se le atribuye este nombre cuando hablamos de carne de cerdo.
Si te preguntas de dónde viene el tocino, no te vayas a confundir de nuevo: el tocino, así como la panceta, también se extrae de la zona del vientre del cerdo y es por eso que se parecen tanto.
En Estados Unidos o en los países de Europa como el Reino Unido o Centro Europa, no se diferencia entre tocino y panceta, pero en los países mediterráneos como España, países con cultura del cerdo, sí que la hay.
Podemos decir entonces que el tocino es la parte del cerdo que recubre el costillar y que presenta un importante contenido de grasa, por eso tiene tanto sabor.
Ambos productos son muy versátiles y sirven para condimentar y acompañar numerosos platos. ¿Cómo preparar el tocino o la panceta? La forma más sencilla es pasándolo por una sartén caliente durante unos minutos.
Aunque también se puede utilizar para dar sabor a diferentes tipos de legumbres, guisos, ensaladas etc. o como condimento en platos de pasta como en la famosa carbonara.
En conclusión, aunque son muchas las similitudes que existen entre panceta y tocino, también hay algunas diferencias a tener en cuenta que te servirán para convertirte en un experto o experta de la materia:
Cuando se habla de jamónEl jamón es una carne curada que se obtiene de las patas tr... Más, aunque también sean productos cárnicos derivados del cerdo, el contexto es otro.
El jamón dulce, jamón cocido o jamón de York proviene de la raza de cerdo blancoEl cerdo blanco es una raza de cerdo, que aparte del cerdo i... y tiene un tiempo de curación distinto al jamón serrano o ibérico
El cerdo ibérico es una raza de cerdo originaria de la pen... Más. Para conocer más sobre las diferencias entre los embutidos
En España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para... y carnes curadas te recomendamos: “Los embutidos y carnes curadas más saludables”.
Por otro lado, cuando hablamos de jamón serrano o jamón ibérico nos referimos a la pata trasera de un cerdo, que se ha sometido a un proceso de curado en sal y que con mimo y tiempo se ha convertido en un producto estrella de nuestra gastronomía.
El jamón serrano se puede encontrar en todo el mundo, como bien hemos dicho, dependiendo de la raza de cerdo blanco que provenga y el tratamiento y tiempo de curación que se le dé, podemos identificar distintos sabores, calidades o características que son las que diferencian el jamón de cada región o país.
En Enrique Tomás ofrecemos el Jamón SerranoEl jamón serrano es considerado un jamón de primera que se... Gran Reserva
Cuando hablamos de jamón serrano, hay tres términos que ap..., un jamón seleccionado siguiendo unos controles de calidad muy exhaustivos. En el proceso de curación mantenemos la grasa suficiente para que el jamón pueda curarse durante 18 meses, superando el tiempo de curación del resto de jamones
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El cerdo ibérico es una especie única con características que lo diferencia de otros animales de la misma especie, como, por ejemplo, la capacidad de infiltrar grasa en el músculo. Eso hace que su carne tras un largo proceso de curación de más de 24 meses, prácticamente se te deshaga en la boca.
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En Enrique Tomás, como expertos jamonerosUn maestro jamonero es un artesano del mundo del jamón, un ... que somos, no sólo nos parece importante que conozcas las diferencias entre tocino y panceta y otros productos derivados del cerdo, si no que también queremos que te conviertas en un gurú de los jamones, nuestro producto estrella.
En nuestras tiendas encontrarás toda la gama de productos ibéricos para comprar jamón o paleta en los formatos más cómodos y prácticos del mercado. ¡Te esperamos! Así podrás empezar a disfrutar de esta delicia.
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