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Desde que la industria cárnica y especialmente la del de producto ibéricoEl cerdo ibérico es una raza de cerdo originaria de la pen... Más viaja más allá de nuestras fronteras, el método de conservación de la carne y especialmente la carne curada ha ido evolucionando progresivamente en los últimos años. Así se encontró la mejor forma de distribuirlo y venderlo por todo el mundo asegurando su perfecta conservación, incluso sin refrigerar, con un riesgo mínimo en la perfecta conservación del producto de 3 a 6 meses, sin congelar en el caso de los curadosCuando hablamos de curado en gastronomía hablamos de un pro.... El envasado al vacíoEl envasado al vacío es una técnica muy utilizada para env... Más en lonchasEn las oficinas de Enrique Tomás cuando alguien dice la pal... permitía mantener sus propiedades sin miedo a que pudiese perder sus magnificas propiedades en el proceso de exportación, además de facilitar su consumo ya cortado y listo para comer.

Ahora todos podemos incluso aprovecharnos de esta técnica de conservación para nuestro consumo propio, ya que hay máquinas de envasado al vacío más sencillas en algunos hogares, pocos, pero los hay. Aunque lo más cómodo es comprarlo ya listo o hacer que nuestro charcutero de confianza lo haga por nosotros después de haberlo cortado como más nos gusta. Así podremos comprar jamón o comprar embutidos ibéricos y tenerlos meses en casa sin padecer porque se sequen demasiado o pierdan sus aromas y textura.

¿Por qué comprar jamón y embutidos ibéricos ya loncheados?

Con la tecnología del vacío no solo se ha beneficiado la exportación de nuestros ibéricos a todo el mundo, sino que las formas y la frecuencia de consumir productos ya curados, entre otros, han cambiado.

Los que tenemos ya una edad nos acordaremos seguro, de los tiempos en que cuándo nos apetecía jamónEl jamón es una carne curada que se obtiene de las patas tr... Más íbamos a nuesta tienda de confianza y pedíamos los gramos que deseábamos de jamón y nos lo envolvían en la única forma posible, o sea, en un papel especial con la cara interna del papel plastificada. Este tratamiento específico para uso alimentario permite que los productos de charcutería no se adhieran al papel y los mantiene frescos y ventilados pero en ningún momento permite alargar la vida útil del curado que contiene. Este método fantástico se sigue usando hoy en día, pero solo es aconsejable si vamos a consumir en un  máximo de 48 h el jamón o el embutidoEn España sabemos muy bien lo que es un embutido, pero para..., ya que de lo contrario pierde sus propiedades de textura y sabor y se oxida con más rapidez al estar en contacto con el oxigeno.

Este problema del tiempo de consumición quedó resuelto con la llegada del vacío. Ahora esto es una ventaja más, de las muchas que tiene el comprar jamón ya cortado y envasado al vacío. Vamos a enumerar las principales:

Practicidad y variedad

Si comparamos a tener una pieza de jamón o paletaCuando hablamos de jamón hablamos también de paletas o pal... en casa, el loncheado al vacío nos permite consumir el producto en el espacio de un mínimo de tres meses, en cambio la paleta la debemos consumir en un plazo de dos semanas (menos en verano) si queremos disfrutar de los matices de textura y sabor mientras duran, para el jamón sería de unas 3 semanas o menos. Pocas familias pueden cumplir con esos plazos, a menos que sean muchos en casa o reciban muchas visitas, por lo que es muy recomendable comprar el jamón según necesidad y ganas.

El espacio también es un elemento, un paleta o jamón en la cocina ocupa espacio con su jamonera correspondiente, en cambio los sobres apenas ocupan espacio en la nevera o en la despensa.

Igualmente comprar en sobres nos permite ir variando los sabores del jamón conforme nos venga más en gana o según la ocasión sin tener que estar limitados a un solo tipo de jamón durante muchos días ni obligados a comprar los 5 kg o los 8 kg de una paleta y un jamón respectivamente. Si lo que queremos es un sobre pues eso es lo que compraremos.

Pautas de conservación:

Cuando llegue el jamón a tu casa, ponlo en refrigeración entre 3 a 8ºC. Si sacas un sobre para consumir, antes de hacerlo, recuerda sacarlo del envasado al vacío y déjalo en un plato durante al menos 30 min a temperatura ambiente, antes de comer. Así, retomará su brillo característico y las lonchas estarán listas cuando se separen fácilmente.

Una vez abierto, si no lo consumes todo, te recomendamos que lo envuelvas en un film transparente y lo vuelvas a meter en la nevera.  Te recomendamos no esperar más de tres días en consumirlo, ya que al no tener más el vacío pierde textura, sabor y la carne se oxida antes, por lo que no sería igual de placentero su consumo, ni adecuado.

Cortar Jamón

Rendimiento y corte

Si amas el jamón, tal vez te guste tener la pieza en casa e ir cortándola tu mismo y llevarte la loncha directa a la boca sin pasar por el plato. ¡Qué placer! pero recuerda que si no eres un buen cortador o cortas de vez en cuando, pasaran dos cosas:

• no sacarás ni el máximo rendimiento de una pieza que te ha costado un dinero ni el máximo sabor si el corteEl corte de jamón es una habilidad que requiere mucha destr... Más no es el adecuado.
• la carne se acabará secando por falta de un corte frecuente y perderá propiedades, sobre todo sabor y textura.

Confía en nosotros, y déjanos a nosotros el corte de la pieza de tu gusto. Nuestros expertos cortadores siempre sacarán el máximo partido de la que tú quieras. Al comprar jamón loncheado de Enrique Tomás te aseguras calidad y cantidad. Y aunque lo hayamos cortado, la garantía siempre es la misma, cualquiera de nuestros productos si no te gusta, avísanos enseguida y te lo cambiamos por otro.

Resumen

Tipo de servicio

Loncheado de Jamón

Nombre del proveedor

ENRIQUE TOMÁS S.L.,

Holanda 27,Badalona,Barcelona-08917,
Telephone No.+34 93 383 84 85

Área

Dpto. de Ventas

Descripción

Al comprar jamón ya loncheado solo tendrás ventajas y si lo dudas aquí te exponemos las principales para que te animes a probar.

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